Ingredientes
- 1 chalota
- 200 g de arroz risotto
- Vino blanco de 100 ml
- Caldo vegetal de 1 litro o caldo de pollo
- 100 g de parmesano
- 1 limón, ralladura
- queso Mozzarella
- 50 g de mantequilla
Para el recubrimiento de migas de pan
- 100 g de harina lisa
- 4 huevos batidos
- Migas de pan de 100 g de panko
Método
- Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola hasta que estén espumosas.
- Agregue la cebolla y una pizca de sal y fríe suavemente a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se ablande y translúcil.
- Agregue el ajo y cocine por otro min.
- Agregue el arroz y cocine por un minuto más, luego vierta el vino.
- Lleve a ebullición y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Vierta en la mitad del caldo y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la mayor parte del líquido sea absorbido. 7. Agregue el caldo restante un cucharón a la vez mientras el arroz absorbe el líquido, revolviendo, hasta que el arroz esté bien cocido (esto debería tomar alrededor de 20-25 minutos). Agregue algunos guisantes de jardín una vez que el arroz esté casi cocido. O también puede agregar un poco de puré de guisantes para el color.
- Agregue el parmesano y el limón y sazone para probar. Extienda el risotto en una bandeja con lippi y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue un poco de pesto de ajo, una vez frío para una explosión extra de sabor.
- Una vez que el arroz se ha enfriado, la bola en igualdad de condiciones.
- Coloque un poco de mozzerella en el centro de cada bola.
- Coloque la harina, los huevos y las migas de pan en tres tazones poco profundos separados. Sumerja cada bola de risotto preparada en la harina, seguido de los huevos y finalmente, las migas de pan. Transfiera a una bandeja y reserve.
- Freír a los 180 hasta que estén dorados, y servir
- Caliente con una salsa de ajo.