Cómo las flores comestibles pueden hacer que tus platos luzcan y sepan divinos

Las diseñadoras de jardines y cultivadoras Lucy Hutchings y Kate Cotterill, fundadoras de la empresa británica de semillas She Grows Veg, son conocidas por cultivar una variedad de comestibles deliciosos, pero también son conscientes del valor de las flores sabrosas.

«Como el espacio al aire libre es cada vez más importante para muchas personas, no es sorprendente que las flores comestibles sigan creciendo en popularidad», dice Hutchings, ex diseñador de joyas de la estrella convertida en cultivadora de vegetales en las redes sociales (@shegrowsveg), con 186.000 seguidores en Instagram.

«Cualquier cosa que ayude a crear un bello espacio exterior y que al mismo tiempo ofrezca una abundante cosecha de alimentos, siempre será una fórmula ganadora».

Necesitamos tu consentimiento para cargar este contenido de InstagramUsamos Instagram para administrar contenido adicional que puede colocar cookies en tu dispositivo y recopilar datos sobre tu actividad. Revisa sus detalles y acéptalos para cargar el contenido.Administrar preferencias

Ella y Cotterill, comercializadora y organizadora de festivales de música, expondrán en el RHS Chelsea Flower Show por primera vez este año, mostrando la muestra She Grows Veg ‘Edimental’ en el Gran Pabellón, trabajando con la diseñadora floral y presentadora Hazel Gardiner para crear una gran exhibición inspirada en las pinturas de los viejos maestros del renacimiento pero con un toque moderno.

Cada exhibición será una mezcla de semillas, plantas jóvenes, plantas maduras y frutas y verduras cosechadas que muestran el ciclo de vida completo desde la semilla hasta el alimento.

El aclamado chef Raymond Blanc también se unirá al equipo de She Grows Veg el día de la inauguración para cocinar sus productos tradicionales para los visitantes del día de prensa.

Hojee algunas plantas fáciles de cultivar que la pareja recomienda para brindarle una hermosa cosecha de flores comestibles para sorprender a sus amigos y familiares en los próximos meses.

1. Violas y pensamientos

Las clásicas flores comestibles añaden color a las ensaladas, adornan postres y mantequillas de ajo, y se pueden cristalizar para decorar pasteles. Son muy fáciles de cultivar a partir de semillas y son en gran parte perennes, lo que significa que se pueden disfrutar durante muchos años.

2. Capuchinas

Se puede decir que es la flor comestible más útil de todas. Estas flores de verano no solo añaden destellos de colores brillantes y vibrantes, a menudo en tonos de amarillo intenso y naranja quemado, al jardín, sino que toda la planta es comestible. Las flores y las hojas aportan un toque picante similar al de la rúcula y constituyen un pesto fabuloso cuando se utilizan en lugar de la albahaca. Incluso puedes encurtir o poner en salmuera las semillas mientras aún están verdes y utilizarlas como alternativa a las alcaparras. Una variedad particularmente hermosa se llama ‘Bloody Mary’.

3. Girasoles

«Es una flor muy querida en muchos jardines y es sorprendente lo poco que se sabe sobre todas las formas en que se puede comer esta espectacular flor», afirma Hutchings.

«En lugar de tostar las semillas e intentar la complicada tarea de pelarlas, intente germinarlas como un microvegetal que pueda disfrutarse durante todo el año.

«Además, los capullos sin abrir se pueden comer como las alcachofas y las cabezas se pueden recoger antes de que las semillas se endurezcan, para luego tostarlas y comerlas como si fueran mazorcas de maíz. Para obtener cabezas gigantes con una gran producción de semillas, pruebe con los girasoles ‘Titan'», sugiere.

4. Dalias

Estas hermosas flores de floración tardía ofrecen un color espectacular desde el verano y durante todo el otoño hasta las primeras heladas. Los pétalos de las flores son comestibles, aunque la planta se introdujo por primera vez en Europa como cultivo alimentario, no como planta ornamental.

Se destaca cuando se desentierra y se prepara para pasar el invierno. Quite algunos de los tubérculos externos y disfrútelos como una papa nueva y fragante. Es económica y fácil de cultivar a partir de semillas y tiene una combinación de flores intensas sobre un follaje casi negro. ‘Bishop’s Children’ florecerá en el primer año.

5. Caléndulas

Esta flor, muy fácil de cultivar, se puede recoger fresca y espolvorear en ensaladas o postres. Alternativamente, los pétalos se pueden secar y utilizar como sustituto del azafrán. Para obtener flores de color naranja vibrante, perfectas para secar, prueba ‘Orange King’.

6. Alcachofas

Pensamos en las alcachofas como si fueran verduras, cuando en realidad son la flor comestible más gourmet de todas. Si tenemos en cuenta el precio que se paga por cabeza en las tiendas por este ingrediente, esta planta es un valioso añadido a cualquier jardín desde una perspectiva económica, culinaria y estética.

Esta planta perenne, fácil de cultivar a partir de semillas, proporcionará alimento y flores impresionantes durante muchos años y, si se dejan algunas cabezas para que florezcan por completo, las abejas se vuelven locas por ellas. Para una opción particularmente bonita, considere la ‘Italian Purple’, sugieren.