Usar chocolate de buena calidad realmente sube la apuesta con estos pequeños postres.

Ingredientes

Sirve 6 porciones pequeñas

  • 200 g de chocolate negro (70% cacao), picado
  • 150ml de nata doble
  • 50 ml de espresso fuerte (recién hecho o instantáneo)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • Una pizca de sal marina

Para servir:

  • Crema ligeramente batida
  • Sal marina en escamas o semillas de cacao para decorar

Método

  1. calentar la nata
    Vierta la crema doble en una cacerola pequeña y caliéntela suavemente a fuego medio hasta que esté humeante; no deje que hierva.
  2. Agrega el espresso y el chocolate.
    Agrega el espresso y el chocolate picado.
    Retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante. Agrega la pasta de vainilla y una pizca de sal marina al gusto.
  3. Vierta y enfríe
    Divida la mezcla entre tazas de espresso, moldes o vasos pequeños.
    Deje enfriar por unos minutos a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que cuaje.
  4. Terminar y servir
    Cubra cada olla con una cucharada de crema batida.
    Espolvoree con sal marina en escamas o semillas de cacao para darle textura y brillo.
    Sirva frío o ligeramente frío.

Consejos principales

  1. Utilice buen chocolate: elija uno que tenga al menos un 70 % de cacao; cuanto mejor sea el chocolate, más lujoso será el resultado.
  2. No sobrecalentar: retire la sartén del fuego tan pronto como la crema comience a humear; el calor residual derretirá el chocolate suavemente.
  3. Agregue toques de sabor: pruebe con un chorrito de licor de café, ralladura de naranja o unas gotas de extracto de menta para variar.
  4. La presentación cuenta: sírvelo en tazas de café expreso o en pequeños frascos de vidrio para que el rico chocolate contraste maravillosamente con la crema pálida.