La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2 personas

  • 400 g de pechuga de pollo sin piel sin piel sin piel sin piel cortada en trozos de 3 cm
  • ½ cebolla pequeña, cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • Pieza de jengibre de 4 cm, piel quitada y cortada
  • 8 g de pequeños chiles secos, picados
  • 1 cucharadita de granos de szechuan
  • 50 g de anacardos crudos
  • 4 cebolla de primavera cortada en piezas de 2 cm

Marinada para el pollo:

  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de vino Shaoxing
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de almidón de papa / harina de maíz

Salsa Kung Pao:

  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 3 cucharadas de vinagre negro chino
  • ½ losa de azúcar de caña china cortada o dividida en piezas más pequeñas (o 40 g de azúcar morena)
  • 1 cucharadita de almidón de papa (o flor de maíz) + 2 cucharadas de agua fría (mezclados)

Método

  1. Corte el pollo en cubos pequeños (aproximadamente 2 cm piezas) y póngalos en un tazón.
  2. Agregue todos los ingredientes de la marinada en el tazón con el pollo, mezcle bien y reserve.
  3. Corte la cebolla en trozos, retire la piel de los dientes de ajo y córtelos finamente.
  4. Retire la piel del jengibre usando una cucharadita pequeña para eliminarla. Córtelos finamente.
  5. Corta los chiles en piezas de 1 cm y reserve.
  6. Mezcle el almidón de papa y el agua fría, luego agregue todo el resto de los ingredientes de la salsa Kung Pao y reserve.
  7. Caliente 4 cucharadas de aceite en un wok caliente. Agregue las nueces de anacardos y tostarlas en el aceite durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados en color. Retirarlos y reservar.
  8. Agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Szechuan, la cebolla y las rebanadas de jengibre en el wok caliente con el aceite sobrante tostando las nueces de anacardos. Ahora agregue el pollo marinado y saltee durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté casi cocido.
  9. Vierta la salsa preparada, anacardos tostados, cebolla de primavera y ajo. Revuelva bien durante 2 minutos hasta que la salsa y los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado para cubrir el pollo. Listo para servir con un poco de arroz de jazmín al vapor.