¡Este pastel otoñal es un plato reconfortante y también vegetariano!
Ingredientes
- 1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos grandes
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- aceite de colza
- 1 lata de garbanzos, colados y secos
- 1 cebolla morada, picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cucharadita polvo de curry
- 200 g de espinacas lavadas
- 200 g de queso de cabra tierno
- 1 limón en jugo (la mitad para tarta y la otra mitad para decorar)
- 50 g de mantequilla derretida
- 6 láminas de masa filo
Para la guarnición:
- 100 gramos de yogur natural
- 1 diente de ajo
- manojo de perejil plano
Método
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Coloque la calabaza en un bol, agregue las hojuelas de chile, sal y pimienta. Rociar con aceite, colocar esto en una bandeja y meter al horno. Deje que esto se cocine durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto ponemos una ollita a fuego medio-alto, añadimos un poco de aceite y los garbanzos.
4. Una vez que hayan cogido algo de color añadir la cebolla morada, el ajo, la guindilla, el curry en polvo y las espinacas. Cocine durante 5 minutos más o menos.
5. Agrega esto a un bol y mezcla con la calabaza asada y agrega el queso de cabra. Pruebe y sazone si es necesario (recuerde que el queso de cabra ya debe tener un poco de sal).
6. Agrega la mitad del jugo de limón.
7. Cortar el filo para que quede un tamaño más grande que el molde para tarta.
8. Unte un molde para pastel redondo o una sartén con mantequilla y coloque capas de 3 hojas de masa filo, dejando parte de la masa colgando por los lados.
9. Unte con mantequilla y coloque otras 3 hojas en un ángulo diferente al de la primera capa.
10. Añade el relleno, lleva la masa que sobresale al centro del plato y unta con un poco más de mantequilla. Hornee esto en el horno durante 20-25 minutos.
Para la guarnición:
Mezclar el yogur con el ajo, el jugo de limón y el perejil.
Para servir:
Coloque un poco de pastel en un plato y vierta un poco de guarnición encima.