Similar a la shakshuka, pero con un toque coreano.
Ingredientes
“Estos huevos, inspirados en el jjigae (estofado) de kimchi coreano, están repletos de sabor y son extremadamente prácticos”, afirma el cocinero Ed Smith.
“Los tteok en rodajas (discos finos, agradablemente masticables y elásticos hechos de harina de arroz) se pueden conseguir en línea si no están cerca de ti, y aportan peso y textura al plato. Como alternativa (o además) puedes servir estos huevos con arroz simple o acompañarlos con pan fresco, elástico o maleable”.
Receta de huevos a la sartén con kimchi y gochujang
Ingredientes:
(Para 1 persona)
Aceite para freír
50-60 g de tocino (opcional)
1 cebolla de verdeo cortada finamente en diagonal, con las partes blancas y verdes separadas
100 g de kimchi, troceados en trozos grandes
2-3 cucharadas de salmuera de kimchi
1 cucharada de gochujang
60 g de tteok fresco cortado en rodajas (pasteles de arroz coreanos)
2 huevos medianos
1⁄3 cucharadita de hojuelas de pimienta gochugaru (u otra hojuela de chile)
1⁄2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Método
1. Poner a calentar a fuego medio-alto una sartén de 20-22 centímetros con un chorrito de aceite. Antes de que la sartén esté caliente, añadir los tocinos, si se utilizan, y dejar que se doren durante cinco minutos hasta que empiecen a dorarse y a quedar crujientes.
2. Agregue las partes blancas de la cebolla de verdeo, cocine por un minuto más, revolviendo, luego agregue el kimchi, la salmuera de kimchi, el gochujang y 100 mililitros de agua.
3. Cocine a fuego lento durante cinco minutos hasta que el líquido en la sartén tenga aproximadamente un centímetro de profundidad.
4. Esparce las tortitas de arroz, luego haz huecos en la mezcla entre los montoncitos de kimchi y casca los huevos en ellos. Reduce un poco el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante dos minutos y medio o tres hasta que las claras estén firmes. Retira del fuego. Si las claras no están firmes en este punto, mantén la cacerola fuera del fuego, pero vuelve a taparla y vuelve a controlarla después de 30 a 60 segundos.
5. Esparce por encima los copos de gochugaru, las semillas de sésamo y las hojas de cebolleta. A mí me gusta comerlo con una cuchara, directamente de la sartén.