Hay muchos que odian la col rizada, pero yo no soy uno de ellos. ¡De hecho, todo lo contrario! AMO la col rizada. Pero si compartes tu mesa con algunos escépticos de la col rizada, prueba mi receta de crema de col rizada y te garantizo que convertirás al menos a una de ellas. La salsa es suave y cremosa (pero no demasiado espesa) y la col rizada todavía tiene un poco de sabor. ¡Este acompañamiento fácil está listo en solo 30 minutos y es una forma familiar de disfrutar esta hoja verde llena de nutrientes!
Como dije, ¡me encanta la col rizada! Me encanta cultivarlo, me encanta masajearlo con vinagreta y comerlo crudo, me encanta usarlo en pesto, me encanta cocinarlo al vapor, diablos… ¡Incluso me encanta convertirlo en ramos de flores aquí en nuestra granja! ¡Kale para siempre, en todas sus formas! Entonces, cuando se trata de vacaciones, ya sabes que esta receta fácil de col rizada con crema estará en nuestra mesa.
¿Qué es la crema de col rizada?
Esta receta es una variación de la clásica crema de espinacas. Blanqueo la col rizada fresca en agua hirviendo durante unos minutos para darle la textura perfecta: no demasiado cruda, pero tampoco demasiado cocida ni blanda. Luego hago una salsa cremosa sencilla con mantequilla salada, cebolla, ajo, mitad y mitad y condimentos. La col rizada se agrega a la salsa con una pizca de parmesano, se deja hervir a fuego lento durante unos minutos y ¡listo! Nace la crema de kale. ¡Es una guarnición vegetal deliciosa para cualquier comida y una manera fácil de agregar más verduras a tu dieta!
Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta casera de col rizada con crema:
- Col rizada: Yo uso col rizada fresca, específicamente col rizada Lacinato (¡también conocida como ‘Dinosaur Kale’ debido a su apariencia irregular que se asemeja a la piel de un dinosaurio!). Sí, es un poco más caro, pero prefiero la textura del Lacinato en esta receta. Pero dicho esto, también puedes usar col rizada normal. Asegúrese de quitar los tallos duros y cortar las hojas en trozos pequeños.
- Cebolla Amarilla y Ajo: Crea una base sabrosa para la salsa.
- Mantequilla Salada: Suaviza la cebolla y saltea el ajo, agregando riqueza a la salsa cremosa.
- Condimentos: Las hojuelas de nuez moscada y pimiento rojo agregan calidez y un poquito de picante para equilibrar la cremosidad. También agrego sal al cocinar las cebollas y luego sazono el plato con sal y pimienta al gusto.
- Mitad y mitad: Agrego esto a la salsa para crear una consistencia más cremosa y rica. Asegúrese de usar mitad y mitad a temperatura ambiente para evitar que se cuaje cuando lo agregue a la sartén caliente.
- Queso parmesano: Agrega un irresistible sabor a nuez y queso que complementa perfectamente la col rizada terrosa.
¿Puedo hacerlo sin lácteos?
Si evitas los lácteos, puedes cambiar fácilmente la mantequilla por mantequilla vegana y la mitad por leche de coco. Si vas a usar leche de coco, ¡incluso puedes agregar un poco de curry en polvo a la mezcla! ¡Santo cielo!
Si la salsa no se espesa lo suficiente, no agregue maicena ni harina; ¡Agrega ½ cucharadita de vinagre! Batir, batir, batir y observar cómo la crema se vuelve agradable y espesa. rápido. Esencialmente, es como hacer tu propio suero de leche, pero te prometo que producirá una salsa más espesa y cremosa si necesitas un poco de ayuda. También me encanta el brillo que le da un poco de vinagre a casi cualquier plato.
¿Puedo usar col rizada congelada?
Prefiero la col rizada fresca en esta receta, pero puedes usar col rizada congelada si es todo lo que tienes a mano. Asegúrese de descongelarlo completamente en el refrigerador y exprimir el exceso de líquido antes de usarlo. Tampoco es necesario blanquearla si la col rizada ya se blanqueó antes de congelarla. Solo tenga en cuenta que la textura de la col rizada en crema probablemente será más suave y menos firme en comparación con la col rizada fresca.
Instrucciones de almacenamiento
Es mejor servir esta receta fresca, pero puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté completamente caliente. Recomiendo agregar un chorrito de mitad y mitad si la salsa se espesa demasiado durante el recalentamiento.
Receta de crema de col rizada
Esta receta sencilla de col rizada tiene la salsa más cremosa y con más queso que convertirá incluso a los más escépticos de la col rizada. ¡Listo en sólo 30 minutos!
- 2 manojos de col rizada* ($5.38)
- ¼ cucharadita sal, dividida ($0.01)
- 2 cucharada mantequilla salada ($0,16)
- ½ cebolla amarilla, cortada en juliana (en rodajas finas) ($0,47)
- 1 diente de ajo, picado ($0.03)
- ¼ cucharadita hojuelas de pimiento rojo ($0.03)
- ⅛ cucharadita nuez moscada ($0.03)
- ½ taza Mitad y mitad, temperatura ambiente. ($0,84)
- 3 cucharada queso parmesano ($1.23)
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Quita el tallo y enjuaga la col rizada en agua fría.
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Picar la col rizada en trozos grandes y blanquearla en agua hirviendo sazonada con ⅛ de cucharadita de sal durante unos 3 minutos. Transfiera rápidamente la col rizada a un baño de hielo para mantener el color. Dejar de lado.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregue la ⅛ de cucharadita de sal restante y la cebolla cortada en juliana (en rodajas finas).
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Cocine hasta que se ablanden. Luego, agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la nuez moscada y cocine otros 2 minutos.
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Agregue la mitad a temperatura ambiente a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema se espese y tenga la consistencia de una salsa, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la col rizada y el queso parmesano y revuelva para cubrir y deje que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Transfiera a su cazuela o plato para servir favorito para servir.
*Usé Lacinato Kale (también conocido como Dinosaur Kale), pero esta receta también funciona con col rizada. No me gustó tanto la textura de la col rizada con esta salsa suave y rica, así que decidí derrochar en col rizada Lacinato. ¡Estaba dispuesto a gastar un poco más para ver a mi familia devorar toda esta col rizada con crema!
Servicio: 1porción (½ taza por porción)Calorías: 68caloríasCarbohidratos: 3gramoProteína: 2gramoGordo: 6gramoSodio: 156mgFibra: 1gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer crema de col rizada – fotos paso a paso
Quita el tallo y enjuaga 2 manojos de col rizada en agua fría.
Picar la col rizada en trozos grandes y blanquearla en agua hirviendo sazonada con ⅛ de cucharadita de sal durante unos 3 minutos. Transfiera rápidamente la col rizada a un baño de hielo para mantener el color. Dejar de lado.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla salada en una sartén grande a fuego medio y agregue la ⅛ de cucharadita de sal restante y la ½ cebolla cortada en juliana (en rodajas finas).
Cocine hasta que se ablanden. Luego, agregue 1 diente de ajo picado, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y ⅛ de cucharadita de nuez moscada y cocine otros 2 minutos.
Agregue ½ taza a temperatura ambiente, la mitad y la mitad a fuego medio.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema se espese y adquiera la consistencia de una salsa, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la col rizada blanqueada y 3 cucharadas de queso parmesano y revuelva para cubrir y deje que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Transfiera a su cazuela o plato para servir favorito para servir.
¡Disfruta de esta suave col rizada con crema y queso con tu proteína favorita para una cena deliciosa y completa!