Horneado en bandeja de pastel de Navidad de Shane Smith: hoy

Método

1. Precalienta tu horno a 170C/150C ventilador.
2. Forrar un molde para hornear rectangular de 30×20 cm con papel pergamino y reservar.
3. Para remojar la fruta, vierte el agua caliente sobre las bolsitas de té y déjalas en remojo durante 5 minutos.
4. Vierta esto sobre la fruta y déjela reposar durante un mínimo de 2 horas.
5. Para hacer la masa del pastel, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y pálidas.
6. Agrega poco a poco los huevos uno a uno, mezclando entre cada edición.
7. Agrega la harina, el polvo para hornear, la ralladura y las especias. Mezclar bien.
8. Agregue la fruta remojada escurrida a la masa del pastel y mezcle.
9. Vierta esto en el molde preparado y hornee en el horno precalentado durante 60-70 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar un poco.
11. En este punto, si lo remojas con alcohol, pincha la parte superior del pastel horneado y vierte el brandy sobre el pastel enfriado. Puedes utilizar té de hierbas en su lugar. Esto mantendrá el pastel húmedo, pero el té no lo conservará como lo hace el alcohol.
12. Cuando esté listo para decorar, unte la parte superior del pastel con mermelada colada tibia, extienda un rectángulo de mazapán y colóquelo encima del pastel.
13. Para el glaseado real, agregue 50 ml de agua tibia a una batidora, a esto agregue los 350 g de glaseado real y bata a máxima velocidad con el accesorio de paleta durante 5-6 minutos hasta que esté espeso y brillante.
14. Coloca esto encima del mazapán y decora a tu gusto.
15. Deje que el glaseado real se endurezca antes de dividirlo en mini cuadritos.