Ingredientes

Nacido en la década de 1950, la hamburguesa de Spice Fast se convirtió en un clásico de Dublin Chipper que ahora está disponible en muchas partes del este de Irlanda y se ha convertido en una adición frecuente a las mesas y platos para la hora del almuerzo durante las últimas generaciones.

Tenemos recuerdos tan vívidos y cariñosos de esta delicadeza frita que está fuertemente hierbas y condimentadas con su textura hinchable y hockey de hockey. Nombre a un lado, esto no tiene sincronización entre hermanos con una ‘bolsa de especias’, otro elemento básico en las conclusiones chinas de Irlanda que toma la forma de pollo y papas fritas crujientes con especias.

Una nota sobre el equipo: el procesador de alimentos es su amigo aquí; de hecho, es esencial lograr la textura correcta.

Marcas 4

  • Aceite de girasol o vegetal, por profundidad
  • 350 g de carne picada de carne
  • 1 cebolla blanca pequeña, pelada y bruscamente picada
  • 60 g de migas de pan fresco
  • 1.5 cucharadas de hierbas de provence o hierbas mixtas secas
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 1.5 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 1.5 cucharaditas de pimienta blanca molida
  • llovizna de aceite de oliva
  • 30 g de harina lisa
  • 1 huevo, batido
  • 50 g de pan rallado seco

Servir

  • Vinagre de sal marina y malta

Método

1. Calienta el aceite en tu freyer a 170 ° C.

2. Coloque la carne picada y la cebolla de carne en un procesador de alimentos y pulse continuamente hasta que se combine con picaprosidad. Agregue las migas de pan fresco, las hierbas de provence o las hierbas mixtas secas, la sal, la cayena y la pimienta blanca y continúe pulsando hasta que todo se incorpore uniformemente. Con el motor en funcionamiento, rocíe un poco de aceite de oliva hasta que la mezcla se forme en una pelota, luego deténgase.

3. Retire del procesador de alimentos y forme en una ronda plana, similar a hacer un pan de refresco irlandés tradicional, y el globo ocular en cuatro cuadrantes iguales (aproximadamente 120 g cada uno). Forma en forma de disco de hockey ordenado de unos 4 cm de espesor que se ajustan cosíud en la palma de la mano.

4. Prepare su estación Pané con tres platos ancho y poco profundos separados: uno para la harina (revuelva un poco de condimento), otro para el huevo batido y el tercero para las migas de pan seco. Cubra cada hamburguesa con harina en todos los lados, sacudiendo cualquier exceso, luego sumérgete en el huevo batido antes de cubrir completamente en una capa uniforme de migas de pan seco.

5. Trabajando en lotes si es necesario, fríe las hamburguesas en el aceite caliente durante 5 minutos, volteando a la mitad, especialmente si se miran sobre la línea de aceite. Coloque en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para absorber cualquier exceso de aceite. Adorna con un condimento final de escamoso vinagre de sales marinas y chips (malta).

Esta receta es de Grasa caliente Por Patrick Hanlon y Russell Alford (@Gastrogays, Gastrogays.com), el segundo de la galardonada serie de libros de cocina de Blasta Books con grandes personalidades. Disponible en todas las librerías líderes y una amplia gama de almacenistas independientes alrededor de Irlanda o ordene directamente desde blastabooks.com (€ 17).