Un maravilloso y reconfortante pastel de pescado tradicional con hinojo y sidra para darle un giro al clásico.
Ingredientes
- 750 g de puré de patatas
- 2 yemas de huevo
(Mezcla estos dos juntos)
- 300 ml de salsa blanca
- 1 cebolla – picada
- 1 rama de apio – cortado en cubitos
- 1 zanahoria – cortada en cubitos
- 100ml de sidra seca
- 1 bulbo de hinojo – cortado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 150 g de eglefino ahumado cortado en trozos
- 150 g de salmón cortado en trozos
- 150g de gambas
- 50 g de parmesano rallado
salsa blanca
- 300 ml de leche – tibia
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
Método
- Calentar una cacerola, cocer a fuego lento la cebolla, la zanahoria, el apio y el hinojo, añadir la sidra, cocinar a fuego lento durante 3 minutos, añadir la salsa blanca, el pescado y el perejil. Estación. Colóquelo en una fuente refractaria y vierta sobre el puré de papa. Espolvorea parmesano encima.
- Colocar en el horno a 180 grados C durante 25-30 minutos hasta que el puré esté dorado.
- Para la salsa: Calentar una cacerola a fuego lento y derretir la mantequilla, agregar lentamente la flor y cocinar por 4/5min, agregar la leche tibia, batir y cocinar por 5/6 min más. Sazone con sal marina y pimienta.