Un maravilloso y reconfortante pastel de pescado tradicional con hinojo y sidra para darle un giro al clásico.

Ingredientes

  • 750 g de puré de patatas
  • 2 yemas de huevo

(Mezcla estos dos juntos)

  • 300 ml de salsa blanca
  • 1 cebolla – picada
  • 1 rama de apio – cortado en cubitos
  • 1 zanahoria – cortada en cubitos
  • 100ml de sidra seca
  • 1 bulbo de hinojo – cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 150 g de eglefino ahumado cortado en trozos
  • 150 g de salmón cortado en trozos
  • 150g de gambas
  • 50 g de parmesano rallado

salsa blanca

  • 300 ml de leche – tibia
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina

Método

  1. Calentar una cacerola, cocer a fuego lento la cebolla, la zanahoria, el apio y el hinojo, añadir la sidra, cocinar a fuego lento durante 3 minutos, añadir la salsa blanca, el pescado y el perejil. Estación. Colóquelo en una fuente refractaria y vierta sobre el puré de papa. Espolvorea parmesano encima.
  2. Colocar en el horno a 180 grados C durante 25-30 minutos hasta que el puré esté dorado.
  3. Para la salsa: Calentar una cacerola a fuego lento y derretir la mantequilla, agregar lentamente la flor y cocinar por 4/5min, agregar la leche tibia, batir y cocinar por 5/6 min más. Sazone con sal marina y pimienta.