Este abundante pastel de pollo y tocino se sirve con albóndigas con queso, lo que lo convierte en el plato perfecto para calentar el invierno.
Ingredientes
Porciones: 4-6
Para el relleno de pollo, tocino y puerro:
- 50 g de mantequilla
- 250 g de puerros en rodajas
- 250 g de pollo cocido, cortado en trozos
- 250 g de jamón cocido cortado en trozos
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo
- 250ml de crema
- 1 cucharada de estragón picado
- sal y pimienta
Para la mezcla de bola de masa con queso:
- 225 g de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 12 g de azúcar en polvo
- Una pizca de sal
- 35 g de mantequilla
- 1 huevo
- 100ml de leche
- 75-100 g de queso cheddar o gruyere rallado
Método
- Coloca una cacerola a fuego medio y agrega la mantequilla. Deje que se derrita y forme espuma, luego agregue los puerros en rodajas con un poco de sal y pimienta y cocine a fuego lento, bajando el fuego a bajo, durante aproximadamente 3 minutos, hasta que los puerros estén tiernos.
- Ahora agregue el pollo y el tocino, suba el fuego y cocine por unos minutos para calentarlo y luego vierta el vino blanco. Llevar a ebullición, sin tapar, dejar burbujear y reducir durante unos 2 minutos.
- Luego agregue el caldo de pollo y deje que burbujee y reduzca nuevamente, luego agregue la crema y el estragón picado y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que comience a espesarse. Pruebe el condimento y luego coloque la mezcla en un molde para pastel.
- Precalienta el horno a 180’C/160’Ventilador/350’F/Marca de gas 4.
- Para hacer la mezcla de bola de masa con queso, coloque la harina en un bol y agregue el polvo para hornear, el azúcar en polvo y la sal. Mezcle bien, luego frote con la mantequilla y haga un hueco en el centro.
- Rompe el huevo en un recipiente aparte, agrega la leche y bate para mezclar. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina, dejando solo 1 cucharada de líquido para más tarde.
- Mezcle la masa, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada, luego extiéndala y déle forma a la masa en un cuadrado, de unos 2 centímetros de grosor.
- Córtelo en aproximadamente 6 cuadrados y luego colóquelos sobre la mezcla para pastel. Ahora unte la masa con la última cucharada de líquido restante, espolvoree con el queso rallado y hornee en el horno durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada por encima y burbujeante.