shakshuka

Overhead view of shakshuka in a cast iron skillet.

Recetas vegetarianas

Quizás sea una opinión impopular, pero prefiero un desayuno salado a uno dulce 10/10. ¡Soy aún más feliz cuando mi desayuno tiene un toque picante, y esta sencilla receta de Shakshuka lo cumple! Cargado de especias aromáticas, este Shakshuka casero abundante y abundante complace todos los sentidos con excelentes texturas, sabores profundos y un hermoso color rojo que sale del horno chisporroteando. No te decepcionarás. Sin mencionar que las sobras son aún mejores, lo que hace que este alimento básico vegetariano y económico sea un elemento habitual en mi rotación de recetas de desayuno.

Vista aérea de shakshuka en una sartén de hierro fundido.

¿Qué es Shakshuka?

Se cree que el shakshouka, también conocido como shakshouka y chakchouka, se originó en Túnez y es un plato básico en muchos países del norte de África y Oriente Medio. En algunos dialectos árabes, «shakshuka» se traduce como «todo mezclado» o «mezcla», lo que describe perfectamente esta sabrosa receta. Los huevos se escalfan suavemente en una salsa picante de tomate y pimiento rojo, que se sazona con especias aromáticas como cardamomo, comino, pimentón y chile en polvo. Es una comida de una sola sartén que a menudo se sirve para el desayuno, ¡pero nunca diría que no a comerla para la cena!

Esto es lo que necesitarás para preparar esta sencilla receta de shakshuka:

  • Aceite de oliva: Suaviza las verduras y agrega algunas grasas saludables.
  • Verduras: La cebolla amarilla, el pimiento rojo y el apio añaden textura y dan volumen a la salsa.
  • Condimentos: La sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el comino y la pimienta de cayena son condimentos tradicionales en muchas recetas de shakshuka con huevo. También agrego orégano, canela y cardamomo para darle aún más profundidad de sabor. (Si el cardamomo no es una especia por la que gravitas a menudo, ¡te recomiendo que lo pruebes! Agrega mucha calidez y complejidad a los platos, como en esta receta o estos bollos con especias chai).
  • Jalapeño: ¡Dije que me encanta el toque picante! Si no te gusta el picante, puedes omitir la cayena y agregar solo 1 jalapeño, o omitir el jalapeño por completo y agregar un pimiento verde.
  • Ajo: Un alimento básico en muchas recetas saladas.
  • Tomates cortados en cubitos asados ​​​​al fuego enlatados: Agrega una nota ahumada a la salsa. Los tomates simples cortados en cubitos también funcionarán.
  • Pasta de tomate: Crea un sabor a tomate aún más rico.
  • Limón: Utilizo la ralladura de un limón y una cucharada de jugo de limón para realzar los sabores.
  • Azúcar: Una pequeña cantidad de azúcar ayuda a equilibrar la acidez de los tomates.
  • Agua: Dependiendo de qué tan espesa te guste la salsa, puedes agregar un poco de agua para diluirla.
  • Huevos: Utilice tantos huevos como desee, dependiendo de cuántas porciones desee. ¡Ni siquiera necesitas usar huevos si quieres hacer una versión vegana o no te gustan los huevos! La salsa de tomate es bastante sabrosa por sí sola y puedes saltarte el paso del horno por completo si no usas huevos.
  • Perejil fresco: Para adornar.

¿Qué más puedo agregar?

Esta es una excelente receta para «limpiar tu refrigerador» porque es muy indulgente y sabe muy bien sin importar lo que le eches. Aquí hay algunas variaciones divertidas que puedes probar:

  • Agregue verduras adicionales como calabacines, champiñones o espinacas.
  • Vierta algunos garbanzos o frijoles enlatados para hacer un shakshuka de frijoles blancos ahumados.
  • Si come carne, cocine carne molida o salchichas antes de agregar los demás ingredientes.
  • Cambie el jalapeño fresco por chiles verdes enlatados y use cilantro en lugar de perejil para darle un toque del suroeste (¡como en esta receta de huevos escalfados con salsa!)
  • Aceitunas, alcaparras o corazones de alcachofa también serían deliciosas adiciones a la salsa.
  • Cubra con queso feta desmenuzado o cucharadas de labneh (queso elaborado con yogur colado) para obtener un contraste cremoso y picante.

La shakshuka a menudo se compara con otras recetas de huevos horneados, como los huevos italianos en el purgatorio. Si bien se preparan de manera similar (huevos cocidos en salsa de tomate), los huevos en el purgatorio tienen una influencia más italiana, con ingredientes como albahaca y parmesano. Esto se diferencia del shakshuka, que tiene sabores del norte de África y del Medio Oriente y utiliza especias como el comino y el cardamomo. Además, los huevos en las recetas del purgatorio no suelen incluir pimiento rojo, un alimento básico del shakshuka. ¡Ambos son deliciosos por sí solos, pero provienen de diferentes regiones y tienen perfiles de sabor distintos!

Sirviendo sugerencias

A mi familia le encanta esta receta servida con aguacate en rodajas y pan de pita fresco. ¡Una guarnición de hummus de frijoles blancos o falafel también sería deliciosa! Pero hagas lo que hagas, DEBES servir esto con algún tipo de pan para absorber toda esa deliciosa salsa: una rebanada de pan sin amasar, pan de ajo casero o incluso panecillos de focaccia, ¡lo que quieras! Una ensalada como nuestra ensalada mediterránea de atún, ensalada de falafel o incluso esta ensalada de maíz callejero sería perfecta para el almuerzo o la cena.

Cómo almacenar

¡Esta receta sabe igual de bien cuando se sirve como sobras! Deje que su shakshuka horneado se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 a 2 días (con huevos) o 3 a 4 días (sin huevos). Para congelar, retire los huevos y guárdelos en un recipiente apto para congelador hasta por 6 meses. Déjelo descongelar antes de recalentarlo en la estufa. ¡Siempre puedes agregar huevos frescos al recalentarlos para una opción de desayuno o cena caliente!

Vista aérea de shakshuka en un plato con aguacate y pan de pita.


Receta de Shakshuka

Esta sencilla receta de Shakshuka incluye huevos escalfados en salsa de tomate sazonada con especias calientes. ¡Fácilmente personalizado y totalmente vegetariano!

  • 3 cucharada aceite de oliva ($0,57)
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos ($0,94)
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos ($1.48)
  • 2 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos ($0,80)
  • 5 costillas de apio, cortadas en cubitos ($0,75)
  • 2 cucharadita sal ($0.02)
  • 2 cucharada pimentón ahumado ($0,98)
  • 1 ½ cucharadita cardamomo ($1.02)
  • ¼ cucharadita canela ($0.02)
  • ¼ cucharadita pimienta de cayena ($0,06)
  • 1 cucharadita orégano ($0,21)
  • 1 cucharadita comino ($0.08)
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida ($0.04)
  • 4 dientes de ajo, picados ($0,12)
  • 1 Lata de 14.5 oz de tomates asados ​​cortados en cubitos, con jugo* ($1.23)
  • 2 cucharada pasta de tomate ($0,14)
  • 1 limón, rallado + 1 cucharada de jugo ($0,68)
  • 2 cucharadita azúcar ($0.01)
  • 1 taza agua, según sea necesario ($0.00)
  • 3 huevos (opcional)** (ver nota) ($0,90)
  • 2 cucharada perejil fresco para decorar ($0.10)
  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una sartén para saltear apta para horno y agregue la cebolla amarilla picada, el pimiento rojo cortado en cubitos, el jalapeño sin semillas y cortado en cubitos, y el apio cortado en cubitos. Agrega sal, pimentón ahumado, cardamomo, canela, pimienta de cayena, orégano, comino y pimienta negra.

  • Revuelva y cocine a fuego medio hasta que todas las verduras se ablanden y las especias estén fragantes, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

  • Agregue el ajo picado, los tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego con su jugo, la pasta de tomate, la ralladura y el jugo de limón y el azúcar. Revuelva y cocine 10 minutos más, hasta que esté fragante y bien combinado. Agrega agua según sea necesario para diluir la salsa si quieres que quede un poco más caldosa y menos espesa. Me gusta que el mío tenga la consistencia de un guiso abundante o chile, pero no pastoso.

  • Haga hendiduras del tamaño de un huevo en la salsa con el dorso de una cuchara grande o un cucharón y rompa un huevo en cada lugar. Puedes agregar un huevo para cuantas personas quieras servir.**

  • Transfiera la sartén con los huevos al horno precalentado durante 8-12 minutos hasta que las claras estén opacas.*** Cubra con pimienta negra y perejil fresco.

  • Sirva con pita tostada y aguacate fresco (opcional). ¡Disfrutar!


*Si no puede encontrar tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego en una lata, los tomates cortados en cubitos simples funcionan bien.
**Esta receta rinde al menos 4 porciones abundantes. Usamos 3 huevos en el estudio porque uno de nuestros catadores no come huevos. ¡Puedes extender esta receta a más de 4 porciones si todos la comen con huevos y la sirves con pita tostada o asada!
***Si planeas disfrutarlo sin huevos, puedes saltarte el paso del horno.

Servicio: 1.5tazasCalorías: 210caloríasCarbohidratos: 16gramoProteína: 7gramoGordo: 15gramoSodio: 1330mgFibra: 5gramo

Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

Vista lateral de shakshuka en un plato con aguacate y pan de pita.

cómo hacer Shakshuka – fotos paso a paso

Mirepoix y condimentos añadidos a una sartén para hacer shakshuka.

Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una sartén para saltear apta para horno y agregue 1 cebolla amarilla picada, 1 pimiento rojo cortado en cubitos, 2 jalapeños sin semillas y cortados en cubitos y 5 costillas de apio cortadas en cubitos. Agrega 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de pimentón ahumado, 1 ½ cucharadita de cardamomo, ¼ cucharadita de canela, ¼ cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino y ½ cucharadita de pimienta negra.

Verduras Mirepoix cocidas en una sartén para shakshuka.

Revuelva y cocine a fuego medio hasta que todas las verduras se ablanden y las especias estén fragantes, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Se añaden tomates cortados en cubitos, ajo y jugo de limón a las verduras blandas en una sartén para shakshuka.

Agregue 4 dientes de ajo picados, una lata de 14,5 oz de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego con jugo, 2 cucharadas de pasta de tomate, ralladura de limón de 1 limón, 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharaditas de azúcar. Revuelva y cocine 10 minutos más, hasta que esté fragante y bien combinado. Agrega 1 taza de agua, según sea necesario para diluir la salsa si quieres que quede un poco más caldosa y menos espesa. Me gusta que el mío tenga la consistencia de un guiso abundante o chile, pero no pastoso.

Una mano añadiendo un huevo al shakshuka en una sartén.

Haga hendiduras del tamaño de un huevo en la salsa con el dorso de una cuchara grande o un cucharón y rompa un huevo en cada lugar. Puede agregar un huevo para todas las personas que intente servir.

Terminar el shakshuka en una sartén, espolvorear con perejil fresco.

Transfiera la sartén con los huevos al horno precalentado durante 8-12 minutos hasta que las claras estén opacas. Cubra con pimienta negra y 2 cucharadas de perejil fresco. Sirva con pita tostada y aguacate fresco (opcional). ¡Disfrutar!

Vista lateral de shakshuka en un plato con aguacate y pan de pita, con la yema rota.

Si vas a servir esta receta de shakshuka con huevos, rompe la yema y déjala rezumar en la salsa de tomate para obtener la máxima explosión de sabor.