Mire La cocina asiática de Eva Pau, los miércoles a las 20:00 h en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

  • 300 g de solomillo de ternera (en rodajas finas)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo

Para adornar:

  • Semillas de sésamo blanco tostadas
  • cebolletas picadas

Para la marinada:

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera Lee Kum Kee Premium
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
  • ½ cucharada de vino de cocina china
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera Lee Kum Kee Premium
  • 2 cucharadas de vino de cocina china
  • 2 cucharadas de vinagre negro/vinagre sazonado
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 3 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharaditas de salsa de frijoles y chile Lee Kum Kee
  • 150ml de agua
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
  • 1 cucharadita de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua fría

Para los fideos:

  • 180 g de fideos finos al huevo secos
  • 2 cebolletas, cortadas en trozos de ⅕ de pulgada
  • ½ cebolla, cortada finamente
  • 200 g de brotes de soja frescos
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera Lee Kum Kee Premium
  • 1 cucharada de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium
  • 1 cucharadita de azúcar

Método

1. Añade los ingredientes de la marinada en un bol con la carne y reserva.
2. Cortar finamente una cebolla pequeña y picar el ajo.
3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y reservar.
4. Calienta 1 pulgada de aceite en un wok. Mientras se calienta, agregue 30 g de harina de maíz y un huevo a la carne. Mezclar bien para que la harina cubra todos los trozos de carne. Freír en aceite durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes. Retirar y colocar en un plato forrado con papel de cocina.
5. En un wok, añade una cucharada de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y el ajo. Luego vierte tu salsa. Déjelo hervir a fuego lento durante uno o dos minutos. Luego agregue la carne crujiente.
6. Para hacer tus fideos fritos, en una olla, agrega un poco de agua caliente para rehidratar tus fideos, déjalos en remojo durante 3-4 minutos o según las instrucciones del paquete.
7. Una vez cocido, pasar por un colador y pasar por agua fría. Dejar de lado.
8. En un tazón pequeño, mezcle la salsa para fideos, la soja clara, la soja oscura, el azúcar y la salsa de ostras y reserve.
9. En un wok caliente, agrega una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolleta, la cebolla y los brotes de soja, saltee durante 2 minutos, luego agregue los fideos cocidos y vierta sobre la salsa. Con un palillo y unas pinzas, mezcle todos los ingredientes. Divide los fideos en dos tazones.
10. Sirva la carne y los fideos adornados con semillas de sésamo y cebolletas.