Ingredientes
Sirve 4
Tiempo de preparación/cocción: aproximadamente 30 minutos
- 250 g de fideos al huevo, precocidos y enfriados en agua fría
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 120 g de pechuga de pollo sin piel en tiras finas
- Adobo de pollo – receta a seguir
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Paquete de 50 g de choi/col china o verduras verdes como sarna, en rodajas
- 3 cebolletas – en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera, más 2 cucharaditas para la marinada
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez (más 2 cucharaditas para la marinada)
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 50 g de brotes de soja
- Pimienta recién molida y sal para condimentar
Adobo de pollo:
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez
- 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- Pimienta recién molida
- Sal marina fina
Método
- Cuando cocine los fideos y los haya enfriado, rocíelos con aceite de sésamo y reserve hasta que los necesite.
- Marina las tiras de pollo con todos los ingredientes para la marinada y déjalas por al menos 10 minutos.
- Calienta un wok a fuego alto y agrega 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando esté muy caliente y humeante añade las tiras de pollo. Cocine revolviendo continuamente durante unos 3 minutos y transfiéralo a un plato hasta que lo necesite.
- Limpiar el wok con un paño y volver al fuego.
- Agrega el aceite vegetal restante y cuando esté caliente agrega el ajo y cocina rápidamente.
- Agrega las verduras y cocina por 1 minuto.
- Agrega los fideos, ambos tipos de salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y los condimentos.
- Sofría durante aproximadamente 2 minutos y luego agregue el pollo y el jugo del plato.
- Sofría durante 3 o 4 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- Agregue el aceite de sésamo restante, las cebolletas y los brotes de soja y mezcle.
- Sirva en una fuente caliente de inmediato.