Off Duty Chef: Bringing It Home se transmite todos los miércoles a las 8:30 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve 4

  • 100 g de carne de salchicha
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • 100g de morcilla de calidad
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 manzana verde pelada y cortada en cubitos
  • 6 g de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de masa de hojaldre previamente enrollada
  • 2 yemas de huevo para pintar

Método

  1. Precaliente el horno a 200ºC.
  2. Coloca la carne de salchicha, la carne picada de cerdo y la morcilla en un bol y mézclala con una espátula. Agrega las semillas a una sartén antiadherente y tuéstalas a fuego medio, colócalas en una licuadora y licúalas hasta obtener un polvo.
  3. Agregue esto a la mezcla de carne junto con la sal, la pimienta y la manzana cortada en cubitos y mezcle todo, teniendo cuidado de no mezclarlo demasiado hasta formar una pasta.
  4. Espolvorea ligeramente una mesada con un poco de harina y coloca sobre ella la hoja de hojaldre previamente estirada. Con un cuchillo, corta a lo largo por la mitad en dos rectángulos de igual tamaño.
  5. Enrolle la mezcla de carne en forma de salchicha alargada y colóquela a lo largo del centro de la hojaldre, dejando un espacio de aproximadamente una pulgada en la parte superior e inferior. Mezcle las yemas de huevo y pincele ligeramente la masa con ellas, luego doble un lado de la masa sobre la mezcla de salchicha, presionando hacia abajo con los dedos para sellar.
  6. Retirar el exceso de masa y pincelar con más huevo batido. Colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y hornear a 200 °C durante 20 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
  7. Dejar enfriar unos minutos antes de cortar y servir.