«Mi pequeño, ayer desayunó sobras de curry verde tailandés», dice Joe Wicks, de 40 años, muy serio. «Tenía maíz tierno, tirabeques, pollo, ni siquiera arroz, era solo el curry real, y a él le encantó. Y es como, ¿por qué tengo que darle a mi hijo cereales azucarados cuando las compañías de alimentos nos los acaban de vender como una opción?».

El padre de cuatro hijos (Indie, siete, Marley, seis, Leni, tres y Dusty, uno) señala que cuando fue a Indonesia, el arroz, el curry y el daal eran un desayuno común. «Esto es realmente lo que tu cuerpo quiere, no yogur, granola y jugo bajos en grasa», dice.

De ahí que en su nuevo libro de cocina, Proteína en 15 – repleto de comidas ricas en proteínas para toda la familia (no solo para los levantadores de pesas) – dice que cualquiera de las recetas es excelente para comer a primera hora. «Es un poco raro, pero sabe igual de bueno», dice. «Es comida de verdad. Es mejor que algo que se toma para llevar, o un croissant de chocolate y un café».

Este es solo un ejemplo de Wicks, nacido en Epsom, más conocido en el mundo y con sus 4,7 millones de seguidores en Instagram y 2,89 millones de suscriptores en YouTube como The Body Coach, que se ha vuelto bastante experto en hacer una declaración y adoptar una postura. Quizás sea porque ahora tiene 40 años. («No tengo este problema con el envejecimiento», dice. «Estoy en paz con eso, no intento regenerar mi juventud y trato de ser más joven. De hecho, siento que cuando envejeces, te vuelves un poco más sabio y la vida mejora»).

Proteína en 15 sale de la parte posterior de su reciente documental de Channel 4, el horroroso Joe Wicks: licencia para matar. Elaborado con el Dr. Chris van Tulleken, a quien se le atribuye haber creado conciencia sobre los peligros de los alimentos ultraprocesados ​​(UPF), el dúo intentó crear legalmente la barra «saludable» más peligrosa posible. Es un truco que les revolverá el estómago a muchos conejitos de gimnasio la próxima vez que tomen una barra de proteínas.

«Solía ​​beber proteína de suero, pero después mi estómago no se sentía bien, así que lo dejé», dice Wicks. «No fue hasta el documental, cuando fuimos a fabricar una de estas barras y pensé: ‘¿Dónde está toda la avena, las nueces y las semillas?’ (y me dijeron) ‘Oh, no, no tiene eso’. Son sólo polvos, glicerina, grasas y todas esas cosas raras. Nada de esto es real».

Nos están engañando para que compremos las llamadas ‘barras saludables’ cuando no son más que una colección de productos químicos, eso es realmente extraño, explica, no desayunar las sobras de la cena. Él también viene por tus bocadillos. «Hemos sido condicionados a comer de cierta manera», dice. «El buen marketing te hace comprar más snacks». Pero si vuelves a «comer comidas abundantes y saludables, no querrás comer entre comidas, no será necesario».

Cuando hablamos, hay un ligero cansancio en Wicks, y en el libro, hay enojo porque muchos de nosotros hemos sido arrinconados por las compañías de alimentos que impulsan las UPF.

«Me estresa todo el sistema alimentario. No son sólo los alimentos saludables que dicen ser saludables. Es todo el medio ambiente, ¿no? Es el marketing. Es el hecho de que está en todas partes todo el tiempo», dice apasionadamente. «Vivimos en un mundo donde es normal comer alimentos hiperprocesados».

Sin embargo, como era de esperar del hombre que nos ayudó a muchos de nosotros a superar los encierros de Covid con sus videos de educación física con Joe, Wicks se niega a desesperarse. «Intento centrarme en la solución», afirma. «Si puedo conseguir que una familia cocine una comida de mi libro o recetas de Instagram esta noche, ese es un paso positivo».

«El documental trataba de presionar al gobierno para que pusiera advertencias sanitarias en esos alimentos, pero eso podría llevar años y años y años», continúa. «Hasta ese momento, hagamos realmente lo único que marca la diferencia, que es cocinar nosotros mismos», porque cocinar desde cero «está, por defecto, reemplazando los UPF en su dieta».

Con un estilo de vida ajetreado y cuatro hijos con su esposa, la ex modelo Rosie Jones, Wicks sabe que puede ser difícil. «Me gusta cuando tengo un poco de música sonando y no hay nadie en la cocina. Soy solo yo. Pero eso sucede, como, una vez a la semana, cuando los niños están fuera», dice con ironía.

«La mayor parte del tiempo cocino con los niños, ellos se sientan a un lado y cortan las cebollas. Me ayudan porque también lo veo como algo educativo. Quiero que vean cómo se prepara la comida y que sean parte de ello, y que sientan curiosidad por probar cosas nuevas».

Básicamente, le encanta el impacto físico y mental de comer comida casera. «Puedes encontrar tiempo para comer sano y cambiar tu forma de sentir. En unos pocos días, con un poco de compra, planificación y preparación de alimentos, realmente puedes cambiar la energía de tu casa y tu estado de ánimo, porque todo se relaciona con los alimentos que comemos», dice. «No te convenzas de que no tienes tiempo y de que no puedes, porque puedes».

las recetas en Proteína en 15 Sigue prácticamente el mismo patrón que el de Wicks. apoyarse en 15 libros de cocina (la velocidad y la simplicidad son primordiales) y no se desanime pensando que le dirá que coma filete todas las noches. Él es muy consciente de que una dieta rica en carne es exorbitante.

«Sería maravilloso tener pechuga de pollo, carne picada de res y salmón en sus comidas, pero eso puede ser poco común en algunas familias», dice Wicks, razón por la cual tiene muchas recetas más baratas a base de plantas que incluyen «lentejas, frijoles, garbanzos, cambiando de puré de papa a puré de frijoles, agregando quinua, nueces y semillas».

Una «boloñesa de lentejas no sabrá igual, pero aun así tiene un sabor increíble», añade, y un poco de planificación también puede ayudar a tu cuenta bancaria. «Cuando te organizas, no creo que las comidas cuesten tanto como podrías pensar», dice Wicks. «(Especialmente) una vez que tienes la base, los elementos esenciales y eliminas todas esas compras diarias de comidas en oferta, comida para llevar y refrigerios procesados, todo suma. Incluso la comida barata ya no es tan barata».

Estos incluso podrían quedar en el camino. «Es casi como si tuvieras que limpiar un poco tu dieta, empezar a cocinar más y luego esas tentaciones y antojos empiezan a desaparecer. Es una sensación bastante agradable, de verdad», dice.

Eso no quiere decir que no ceda ocasionalmente. «A veces estoy estresado y lo único que quiero es una barra enorme de Tony’s Chocolonely, voy a buscarla y listo. Pero no está en mi casa todos los días», explica Wicks.

«De hecho, me recuerdo a mí mismo que si quiero sentirme mejor, voy a la cocina y cocino algo rápidamente o hago ejercicio. Cambia cómo te sientes mucho más de lo que lo haría una barra de chocolate».