La Navidad asiática de Eva Pau: Gambas al panko con mayonesa de yuzu

Método

1. Para hacer la cobertura de algas (furikake), toma tu paquete de algas y tritúralo con las manos unas cuantas veces para convertirlo en migas de algas. En una cacerola pequeña y poco profunda, agregue 1 cucharada de semillas de sésamo blancas tostadas a fuego bajo a medio. Abre el paquete de algas y viértelo en la sartén. Mezclar bien durante 30 segundos y reservar.
2. Para hacer la mayonesa de yuzu, mezcle la mayonesa, el azúcar, el yuzu, el queso crema y la salsa de chile yuzu junto con una pizca de sal.
3. Para preparar los langostinos, utilice una brocheta de 6 pulgadas y pínchelos a lo largo de los langostinos. Repetir con todas las gambas hasta que estén todas cocidas.
4. Para preparar tu estación de empanizado, bate los huevos en un tazón poco profundo, en otro tazón agrega la harina y sazona con sal y pimienta y en tu último tazón, agrega el pan rallado panko.
5. Pasar las gambas por la harina sazonada, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado panko. Para que queden más crujientes, vuelva a sumergir los langostinos en el huevo y los langostinos.
6. En una sartén poco profunda, caliente 1 pulgada de aceite a 170 grados. Fríe los langostinos durante 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Colócalas en un plato forrado con papel de cocina.
7. Para servir, coloque la mayonesa de yuzu en un tazón pequeño y colóquela en el medio de un plato más grande. Coloca las brochetas de gambas alrededor del bol y espolvorea con la mezcla de algas.