Cook Like a Chef: galette de tomate asado a fuego lento con burrata y albahaca

Método

1. Empezamos haciendo la mermelada de tomate. Pon el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina por unos minutos hasta que se dore.
2. Agrega la cebolla y cocina por unos minutos para que tome color, luego agrega la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar. Cocine a fuego lento, mientras revuelve regularmente, hasta que espese y el líquido se reduzca a la mitad.
3. Una vez reducido, agrega los tomates picados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una textura espesa, parecida a la de una mermelada. Deje enfriar y luego enfríe en el refrigerador (puede conservarse en el refrigerador durante semanas).
4. Precalienta el horno a 200c y coloca una bandeja plana para horno en el horno para calentar. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con un poco de harina y extiende el hojaldre. Utilice un plato redondo pequeño al revés como plantilla para cortar dos círculos de masa. Luego colócalos sobre una hoja de papel pergamino.
5. Utilice un tenedor para hacer agujeros en la masa, dejando un espacio sin agujeros de unos 2 cm en todo el borde. Echa un poco de mermelada y unta un poco por encima de donde pinchaste la masa con el tenedor.
6. Corta los tomates por la mitad y colócalos boca arriba sobre la mermelada, luego agrega algunas hojas de albahaca. Cepille ligeramente el borde descubierto de la masa con un poco de huevo batido.
7. Levante el pergamino con cuidado sobre la bandeja del horno calentada y coloque la bandeja en el horno. Cocine durante 25 minutos a 200c.
8. Retirar del horno y colocar las galettes en un plato para servir. Colar la burrata, luego partirla por la mitad y colocar la mitad en cada galette. Termine con un poco de sal marina, pimienta negra, aceite de oliva y hojas frescas de albahaca.