Estas galletas rápidas y fáciles se pueden hacer veganas y sin gluten según se desee.
Ingredientes
Si quieres echar un vistazo al cerebro de la panadera Kim-Joy, echa un vistazo a la inspiración detrás de esta receta.
«Imagina que estás paseando por un bosque mágico y que hay hongos a tus pies, ranas saltando alrededor de tus tobillos y abejorros zumbando pacíficamente en el aire», dice.
«Llegas a la cocina del bosque y decides hacer unas galletas de huella digital rápidas y mantecosas basándote en lo que has visto».
Galletas con huellas dactilares del bosque mágico
Ingredientes:
(Rinde 16)
200 g de mantequilla salada (o use mantequilla vegana con 80 % de grasa), ablandada a temperatura ambiente, cortada en cubos
90 g de azúcar granulado o en polvo
½ cucharadita de cardamomo recién molido (aumente a 1 cucharadita si usa cardamomo molido previamente, ya que el sabor no es tan fuerte) (también puede omitir esto si lo prefiere)
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
280 g de harina común (o use una mezcla de harina sin gluten más ¾ cucharadita de goma xantana)
100 g de su mermelada favorita (use mermelada de albaricoque o dulce para las abejas; cualquier mermelada de color rojo, como fresa o frambuesa, para los hongos; agregue colorante alimentario verde a la mermelada de albaricoque o mermelada dulce para las ranas)
Para decorar:
Almendras en hojuelas (o puedes colocarles alitas con manga pastelera después de hornearlas usando glaseado blanco)
40 g de azúcar glas
Colorante alimentario negro
Método
1. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear o una estera de silicona.
2. Añade la mantequilla, el azúcar, el cardamomo molido y la vainilla a un tazón grande y bate con una cuchara o espátula hasta obtener una mezcla suave y untable.
3. Añade la harina (o la harina más goma xantana) y mezcla hasta que se integren los ingredientes. La masa debe quedar ligeramente pegajosa, pero suave y fácil de manipular.
4. Divida la masa en 16 porciones aproximadamente iguales, luego forme cada porción una bola irregular y aplástela con la palma de la mano.
5. Colocar en la bandeja para hornear preparada. Si vas a hacer los abejorros, presiona cada galleta con un dedo o una cuchara medidora para crear hendiduras con forma ovalada en el centro de cada una, luego presiona las alas de almendras en láminas, justo encima de la hendidura. Para hacer los hongos, presiona las galletas con los dedos para crear la parte superior del hongo, luego presiona para crear el tallo usando un palillo chino o algo similar. Para las ranas, presiona cada galleta para crear una hendidura redonda, luego usa los dedos para presionar y crear dos hendiduras más pequeñas encima para los ojos.
6. Enfriar en el frigorífico durante 30 minutos o en el congelador durante 10 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 140 °C con ventilador.
7. Con una cuchara pequeña, agrega un poco de mermelada en cada hueco (según el diseño que estés haciendo, mira las fotos), de modo que quede al ras de la galleta circundante. Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiere con cuidado a una rejilla para que termine de enfriarse.
8. Mientras tanto, prepara el glaseado rápido para decorar. Bate el azúcar glas y una cucharadita de agua, luego agrega colorante negro para darle color. Transfiere la mezcla a una manga pastelera y corta una pequeña boquilla. Para las abejas, agrega media cucharadita de glaseado blanco a una manga pastelera pequeña y corta una pequeña abertura en el extremo. Mezcla el glaseado restante con colorante negro para darle color. Agrega tres cuartas partes de este glaseado a una manga pastelera y corta una abertura un poco más grande (esta manga pastelera es para las rayas de las abejas). Agrega el cuarto restante a una tercera manga pastelera y corta una pequeña abertura (esta es para los ojos/boca). Para los hongos, solo necesitas glaseado blanco, así que ponlo directamente en una manga pastelera. Para las ranas, mantén dos tercios del glaseado blanco. Tiñe el tercio restante de negro. Ponlo en mangas pasteleras separadas.
9. Una vez que las galletas se hayan enfriado, ¡puedes terminar de decorarlas! Usa las fotos como guía, pero siéntete libre de agregar tus propios adornos. Guárdalas en un recipiente hermético durante una o dos semanas.
