Dale un toque más saludable al postre clásico con yogur griego.
Ingredientes
«Estos mini pasteles de queso son altamente adictivos y no saben en absoluto como si estuvieran hechos más saludables. Se hornean para obtener el bocado adecuado, pero te prometo que son fáciles de hacer y almacenar bien (si puedes resistirte a devorarlos todos)». dice Alex Hughes.
Mini cheesecakes de vainilla al estilo neoyorquino
Marcas 8, toma 30 minutos más 1 hora de enfriamiento, calorías: 97 cada una.
- 60 g de galletas digestivas
- 15 g de mantequilla ligera
- 200 g de queso crema light, a temperatura ambiente
- 115 g de yogur griego espeso sin grasa, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 25 g de edulcorante granulado
- 1 huevo mediano, a temperatura ambiente
Método
1. Precalienta el horno a 160°C/140°C ventilador y forra una bandeja para muffins con 8 moldes de silicona.
2. Triture las galletas hasta obtener una miga fina. Puedes hacerlo colocando las galletas en una bolsa para sándwiches o algo similar y usando un rodillo.
3. Caliente la mantequilla en el microondas durante 10 segundos antes de agregarla a las galletas. Mezclar bien.
4. Divida la mezcla de galletas en partes iguales entre los moldes y use el dorso de una cucharadita para presionarla hacia abajo.
5. En un tazón, combine el queso crema, el yogur, el extracto de vainilla y el edulcorante hasta que quede suave. Agregue el huevo y revuelva hasta que esté combinado. Vierta la mezcla en cada molde. Una vez llena, golpea la bandeja para liberar burbujas de aire.
6. Hornee en el horno por 20 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de devorar. Guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días o congélelo hasta por 3 meses.
Low-Cal Kitchen Bangers de Alexandra Hughes, fotografía de Ellis Parrinder, ya está disponible.