Tiras de ternera Max Bagalini con rúcula, tomates cherry y virutas de grana

Método

1. Primero corta la carne en tiras.

2. Cortar los tomates cherry.

3. A continuación vertemos el AOVE y los ajos en una sartén, añadimos los tomates y dejamos cocer 2 minutos a fuego alto.

4. Sacar los tomates de la sartén, pero dejar el aceite en la sartén.

5. Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue el filete y déjelo cocinar durante 2 minutos a fuego alto.

6. Mientras tanto condimenta la rúcula con AOVE, sal y pimienta.

7. Cuando esté lista, coloque la carne en un plato y coloque la rúcula encima de las tiras de carne, luego los tomates y luego vierta el aceite que quedó en la sartén por todas partes.

8. Agregue virutas de grana padano encima.

El consejo del chef de Max: Para que la carne quede más tierna, bátela antes de cortarla en tiras. Esta operación ayudará a cortar las fibras de la carne y eso te dará un filete más tierno y menos masticable.