Ingredientes

Sirve 4

  • una buena nuez de mantequilla
  • 4 champiñones de campo (de tapa plana), rebanados
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • unas cuantas hojas de salvia fresca, picadas
  • 400 g de oro
  • un puñado de espinacas tiernas
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • una pizca de nuez moscada molida (opcional)
  • un chorrito de aceite de oliva

Método

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a formar espuma, añade los champiñones, el ajo y la salvia. Cocine durante 3 a 4 minutos y manténgalo caliente.
  2. Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir pero reservar media taza del agua de cocción. Agrega el orzo cocido y el agua a los champiñones junto con las espinacas, la ralladura y el jugo de limón, la mayor parte del parmesano, la nuez moscada (si se usa) y un poco de sal y pimienta. Doble todo junto fuera del fuego; lo que desea es que las espinacas apenas se ablanden.
  3. Sirva en tazones calientes con un chorrito de aceite de oliva y el resto del parmesano esparcido por encima.