Las coles de Bruselas están en temporada en la mayoría de los lugares a partir de octubre y alcanzan su punto máximo en diciembre, lo que hace que esta ensalada dulce y picante de coles de Bruselas afeitadas sea el complemento perfecto para su rotación de recetas esta temporada. Se prepara en minutos y las sobras son fantásticas (¡¿me atrevo a decir incluso mejores?!), por lo que también es ideal para preparar comidas. Y si no te gusta el sabor o la textura de las coles de Bruselas cocidas, te prometo que esta ensalada cruda raspada será una experiencia totalmente diferente. Con los brotes finamente cortados y el picante aderezo de mostaza y miel, ¡parece más ensalada de repollo!
Mi incursión en el mundo de la restauración se produjo por mi pasión por los ingredientes de temporada y la cocina crudivegana. Mi antiguo restaurante, AVO, que todavía está en funcionamiento con un nuevo propietario, era completamente crudo, vegano y, naturalmente, libre de gluten. Fue una apuesta abrir un restaurante centrado en la salud en el sur frito, ¡pero fue un éxito! AVO me impulsó al mundo del trabajo de chef privado y turístico durante más de 7 años.
Ahora, siempre que puedo compartir un plato fresco a base de plantas con los lectores de Budget Bytes, ¡lo aprovecho! Esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas está repleta del sabor del aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la miel, el ajo, las nueces y las pasas. También está repleta de fibra, antioxidantes y vitaminas (¡una porción de 80 gramos de coles de Bruselas contiene más vitamina C que una naranja pequeña!), por lo que no solo es deliciosa sino increíblemente nutritiva.
Esto es lo que necesitará para preparar esta sencilla ensalada de coles de Bruselas afeitadas:
- Coles de Bruselas: No dejes que los recuerdos de los brotes blandos y demasiado cocidos te impidan darle otra oportunidad a estas pequeñas verduras. Cuando se sirven crudas, las coles de Bruselas tienen un sabor más suave y ligeramente más dulce con el crujido perfecto. ¡Asegúrate de lavarlos antes de cortarlos!
- Pasas: Sustituya las pasas por pasas (arándanos secos) si no puede encontrarlas. Las pasas también son más económicas, ¡pero quería usarlas para hacer esta ensalada de invierno un poco más festiva!
- Nueces trituradas: Agrega un sabor a nuez y una textura crujiente.
- Mostaza y Miel de Dijon: uno de los mejor combinaciones de aderezos. Los sabores picantes y ligeramente dulces combinan sorprendentemente con el carácter terroso de las coles de Bruselas. Si te encanta cómo suena esta combinación de sabores, creo que también te encantará nuestra ensalada de brócoli con miel y mostaza.
- Vinagre de sidra de manzana: Agrega una acidez brillante al aderezo.
- Aceite de oliva: Ayuda a emulsionar el aderezo y añade algunas grasas saludables.
- Ajo: Pica 2 dientes de ajo para darle un ligero toque al aderezo. ¡Cuanto más tiempo permanezca, más sabor a ajo se infundirá en el aderezo!
- Sal y pimienta: Condimentos básicos que añaden profundidad de sabor a la ensalada.
Esta receta tiene solo 8 ingredientes simples (más sal y pimienta), pero puedes mezclar completamente otras delicias si tienes ingredientes para usar. Aquí hay algunas ideas que creo que te gustarán:
- Col rizada, rúcula o espinacas cortadas en cubitos para obtener más verduras.
- Cocine el tocino en el horno y desmenúcelo por encima.
- Incorpora las manzanas picadas o las peras en rodajas.
- Utilice diferentes tipos de frutos secos, como nueces o almendras. ¡Las nueces confitadas también serían una alternativa divertida a las nueces picadas normales!
- Agregue cuscús cocido o quinua a la mezcla para hacer esta abundante ensalada. incluso más cordial.
- Las verduras asadas sobrantes, como la coliflor asada, agregarían una agradable variación de textura.
- Desmenuce en queso feta, queso azul o parmesano rallado.
¿Debo usar una mandolina o un cuchillo?
Lo que hace que esta ensalada de coles de Bruselas crudas sea tan buena, en mi opinión, es lo finamente cortadas que están las coles. Me gusta usar una mandolina, pero si no tienes una, ¡está bien! Un cuchillo afilado y un poco de paciencia funcionarán bien. Es un poco más difícil adelgazarlos con un cuchillo y puede llevar más tiempo, pero se puede hacer. También he oído hablar de personas que usan un accesorio para cortar en su procesador de alimentos para triturar los brotes, ¡así que tú también puedes probar eso!
¡Avanza!
Esta receta de ensalada de coles de Bruselas ralladas es perfecta para preparar comidas durante las vacaciones. Es una opción de almuerzo saludable o un acompañamiento para las comidas festivas y es un bienvenido descanso de todas las comidas indulgentes. ¡Puedes preparar fácilmente esta ensalada dulce y crujiente la noche anterior al Día de Acción de Gracias y tener la seguridad de saber que estará perfectamente marinada y lista para el gran día!
Si se adelanta, dale un poco de esponja a la ensalada y escurre el exceso de líquido que se haya acumulado antes de servir. (La sal de la receta extraerá la humedad de los brotes; no es necesario colarla, pero a mí me gusta). Estará bien en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
Receta de ensalada de coles de Bruselas afeitadas
¡Esta receta de ensalada de coles de Bruselas afeitadas es el acompañamiento saludable perfecto para preparar comidas para las fiestas! Es fresco, picante y MUY fácil de hacer.
- 1 bolsa Coles de Bruselas (1 libra) ($2.98)
- 1 cucharada mostaza de dijon ($0,06)
- 2 cucharadita Miel ($0.10)
- 2 cucharada vinagre de manzana ($0,06)
- 3 cucharada aceite de oliva ($0,57)
- 2 clavo ajo, picado ($0.06)
- ¼ cucharadita sal ($0.01)
- ⅓ taza pasas ($0,72)
- ¼ taza nueces trituradas ($0,86)
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida ($0.03)
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Con una mandolina o un cuchillo, afeite las coles de Bruselas. Transfiera a un tazón para servir.
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En un tazón pequeño, combine la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, el ajo picado y la sal. Batir para combinar.
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Agregue las pasas y las nueces trituradas al tazón para servir con las coles de Bruselas.
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Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
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Mezcle para combinar y agregue pimienta negra al gusto.
Servicio: 1porción (½ taza)Calorías: 158caloríasCarbohidratos: 15gramoProteína: 3gramoGordo: 11gramoSodio: 144mgFibra: 4gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer ensalada de coles de Bruselas afeitadas – fotos paso a paso
Con una mandolina o un cuchillo, afeite 1 libra de coles de Bruselas. Transfiera a un tazón para servir.
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado y ¼ de cucharadita de sal. Batir para combinar.
Agregue ⅓ de taza de pasas y ¼ de taza de nueces trituradas al tazón para servir con las coles de Bruselas. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
Mezcle para combinar y agregue ¼ de cucharadita de pimienta negra al gusto.
¡Esta receta de ensalada de coles de Bruselas ralladas será una adición bienvenida a cualquier festín navideño! Es fresco, picante y no podría ser más fácil de preparar.