Donal’s Real Time Recipes se transmite el miércoles a las 8:00 p.m. en RTÉ One.
Ingredientes
Sirve: 4
Tiempo: 30 minutos
- 6 muslos de pollo, sin piel y deshuesados
- Unas ramitas de romero
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, más 1 extra para el pan rallado
- 250 g de champiñones, mezclados y picados en trozos grandes
- 350 g de pasta cassarecce
- 900ml de agua recién hervida
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 40 g de mantequilla
- 3 rebanadas de pan de masa madre, ligeramente duro
- 100 g de parmesano
- Un par de puñados de espinacas tiernas
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Método
- Primero, corte la carne de pollo en trozos de una pulgada. Colocar en una sartén con unas ramitas de romero y un chorrito de aceite y sofreír hasta que estén doradas.
- Mientras se cocina el pollo, pique finamente la cebolla y corte el ajo en rodajas finas.
- Ahora, retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado, escurriendo el jugo de la cocción en una sartén aparte para usarlo más tarde.
- Coloca la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva en la sartén en la que cocinaste el pollo, luego agrega la cebolla y el ajo y fríe todo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras se cocinan las cebollas y el ajo, corte en rodajas su selección de champiñones.
- Retire las cebollas y el ajo de la sartén y colóquelos en el mismo plato que el pollo y reserve todo.
- Para los champiñones, añade un poco más de aceite a la sartén y vierte los champiñones en la sartén. Con el dorso de una espátula, exprime los champiñones hasta que escuches un «chirrido» y luego continúa presionando hasta que los champiñones empiecen a dorarse.
- Vuelva a colocar el pollo y la cebolla en la sartén junto con el jugo restante. Revuelva todo rápidamente y luego agregue la pasta y el agua caliente del hervidor. Agrega la salsa de soja y cocina durante 10 a 12 minutos hasta que la pasta esté cocida y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Mientras se cocina la pasta, agrega la mantequilla a la sartén en la que escurriste la grasa del pollo y coloca a fuego medio. Vierta la masa madre en la sartén y sazone con sal y pimienta. Añade un poco de romero, un poco de parmesano rallado y ajo y cocina hasta que estén dorados, revolviendo de vez en cuando.
- Para terminar, agregue las espinacas y deje que se ablanden, luego revuelva con queso parmesano rallado.
- Sirva en tazones cubiertos con pan rallado y un poco más de parmesano.