Donal’s Real Time Recipes se transmite el miércoles a las 8:00 p.m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 30 minutos

  • 6 muslos de pollo, sin piel y deshuesados
  • Unas ramitas de romero
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, más 1 extra para el pan rallado
  • 250 g de champiñones, mezclados y picados en trozos grandes
  • 350 g de pasta cassarecce
  • 900ml de agua recién hervida
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 40 g de mantequilla
  • 3 rebanadas de pan de masa madre, ligeramente duro
  • 100 g de parmesano
  • Un par de puñados de espinacas tiernas
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Primero, corte la carne de pollo en trozos de una pulgada. Colocar en una sartén con unas ramitas de romero y un chorrito de aceite y sofreír hasta que estén doradas.
  2. Mientras se cocina el pollo, pique finamente la cebolla y corte el ajo en rodajas finas.
  3. Ahora, retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado, escurriendo el jugo de la cocción en una sartén aparte para usarlo más tarde.
  4. Coloca la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva en la sartén en la que cocinaste el pollo, luego agrega la cebolla y el ajo y fríe todo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
  5. Mientras se cocinan las cebollas y el ajo, corte en rodajas su selección de champiñones.
  6. Retire las cebollas y el ajo de la sartén y colóquelos en el mismo plato que el pollo y reserve todo.
  7. Para los champiñones, añade un poco más de aceite a la sartén y vierte los champiñones en la sartén. Con el dorso de una espátula, exprime los champiñones hasta que escuches un «chirrido» y luego continúa presionando hasta que los champiñones empiecen a dorarse.
  8. Vuelva a colocar el pollo y la cebolla en la sartén junto con el jugo restante. Revuelva todo rápidamente y luego agregue la pasta y el agua caliente del hervidor. Agrega la salsa de soja y cocina durante 10 a 12 minutos hasta que la pasta esté cocida y haya absorbido la mayor parte del líquido.
  9. Mientras se cocina la pasta, agrega la mantequilla a la sartén en la que escurriste la grasa del pollo y coloca a fuego medio. Vierta la masa madre en la sartén y sazone con sal y pimienta. Añade un poco de romero, un poco de parmesano rallado y ajo y cocina hasta que estén dorados, revolviendo de vez en cuando.
  10. Para terminar, agregue las espinacas y deje que se ablanden, luego revuelva con queso parmesano rallado.
  11. Sirva en tazones cubiertos con pan rallado y un poco más de parmesano.