Chef fuera de servicio lo traerá a casa para Navidad el lunes 23 de diciembre a las 6:30 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve 6

  • 20 g de mantequilla blanda, para forrar el plato
  • 8 croissants, cortados por la mitad a lo largo
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 50 g de trozos de chocolate negro
  • 50 g de pistachos triturados
  • 2 huevos enteros
  • 60 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 200ml baileys
  • 400ml de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar moreno claro

Para las natillas:

  • 6 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar glas
  • baileys de 300ml
  • 200ml de nata líquida
  • 3 vainas de vainilla

Método

  1. Precalienta el horno a 185c, cubre una fuente para hornear antiadherente con mantequilla blanda.
  2. Unte los 100 g de mantequilla sobre los croissants partidos por la mitad y comience a forrarlos sobre la fuente para hornear. A medida que coloca las capas, agregue algunas chispas de chocolate y pistachos entre cada croissant, hasta que todo el plato esté lleno y no quede nada más.
  3. En un recipiente aparte, bata los huevos, el azúcar glas, el extracto de vainilla, el baileys y la nata hasta que quede suave y vierta esto en el plato, dejando que se absorba. Reposar el plato durante 15 minutos.
  4. Mientras esto sucede, prepare las natillas, caliente los baileys y la nata a unos 80 ° C en una olla a fuego medio. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo, el azúcar glas y las semillas de las vainas de vainilla.
  5. Una vez templada la nata añadirla a la mezcla de huevos y remover para disolver el azúcar, volver a ponerla al fuego y cocinar unos minutos a fuego alto hasta que cubra el dorso de una cuchara. Hay que revolverlo constantemente. Colocar en un bol y cubrir con papel pergamino, enfriar en el frigorífico.
  6. A continuación, volvamos al pudín, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos a 185 °C durante 45 minutos hasta que suba, se tambalee y se dore.
  7. Déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir con las natillas baileys frías.