Chimichurri es una salsa fresca, picante y vibrante que es deliciosa en cualquier cosa, y da vida a esta bandeja de pollo.

Ingredientes

Sirve: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

  • Pechugas de pollo x 4
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de paprika
  • Sal marina y pimienta negra molida, al gusto

Para el Chimichurri:

  • 20 g (¾oz) perejil fresco de hojas planas, finamente picados (tallos resistentes eliminados)
  • 1 cucharada de hojas de orégano frescas, finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 2 chiles rojos, finamente picados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de sal marina en escamas (o ¼ cucharadita de sal marina fina)
  • Aceite de oliva de 125 ml
  • Pimienta negra molida, al gusto

Para el horno de la bandeja:

  • 2 cebollas rojas, cortado en cuñas
  • 4 dientes de ajo, sin pelar (ligeramente rotos)
  • Espolvorear de pimentón
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 calabacín, cortado en rondas gruesas
  • 6 lanzas de espárragos, recortados
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre balsámico
  • 1 limón, en rodajas
  • Un puñado de albahaca fresca, picada

Método

Prepara el Chimichurri:

  1. En un tazón pequeño, combine el perejil, el orégano, el ajo y los chiles rojos picados.
  2. Agregue el vinagre de vino tinto, la sal marina y una generosa pizca de pimienta negra molida.
  3. Batir gradualmente en el aceite de oliva hasta que la mezcla esté bien combinada. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
  4. Ponga a un lado para dejar que los sabores se combinen mientras prepara el horno de la bandeja.

Prepara el horneado de la bandeja:

  1. Precaliente su horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C)/400 ° F.
  2. Coloque las cebollas rojas, los dientes de ajo, el pimiento rojo, el calabacín y los espárragos en una gran bandeja para hornear.
  3. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico, luego sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir las verduras de manera uniforme.
  4. Espare rodajas de limón sobre las verduras para obtener un sabor adicional.

3. Agregue el pollo a la bandeja:

  1. Frote los filetes de pollo con aceite de oliva, pimentón, sal marina y pimienta negra.
  2. Nidle los filetes de pollo entre las verduras de la bandeja.

4. Hornee:

Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 25-30 minutos.

5. Termine y sirva:

  1. Retire la bandeja del horno y espolvoree las verduras asadas con albahaca picada.
  2. Coloque el chimichurri generosamente sobre los filetes de pollo.
  3. Sirva inmediatamente con su elección de lado, como pan crujiente o quinua.