¿Qué es el Día de Acción de Gracias sin una cazuela de judías verdes casera?… ¡Un día de pavo bastante triste si me preguntas! Esa salsa cremosa de champiñones, judías verdes tiernas y aderezo de cebolla frita son una combinación perfecta. Pero aunque estoy a favor de un buen atajo en la cocina, no soy fanático de los guisos hechos con sopa enlatada. Así que he creado una versión desde cero que es igual de fácil (¡incluso para un cocinero novato!) e incluso más delicioso. Aunque hice una excepción con esas cebollas fritas crujientes. Siguen siendo mis favoritos. 😉
¿Qué es la cazuela de judías verdes?
La cazuela de judías verdes es una guarnición estadounidense clásica que a menudo se sirve durante el Día de Acción de Gracias. Es una receta realmente económica hecha con judías verdes en una salsa cremosa y cubierta con cebollas fritas. ¿Pero sabías que en realidad hizo su debut allá por la década de 1950, después de ser creado por un empleado de Campbell’s Soup Company? Sin embargo, hoy en día existen muchas variaciones, y mi versión desde cero se salta la sopa enlatada y utiliza productos básicos de despensa simples y cotidianos para obtener un resultado AÚN más sabroso.
Esto es lo que necesitará para preparar esta receta fácil de cazuela de judías verdes (sin sopa condensada enlatada):
- Hongos: Utilizo champiñones frescos para darle sabor a la salsa cremosa parecida a una salsa. Las Baby Bellas son mis champiñones favoritos para usar en esta receta, pero los champiñones son igual de buenos.
- Dientes de ajo y ajo en polvo: Le doy doble dosis a la salsa en esta receta con ajo fresco. y ¡polvo de ajo! sabe entonces Bueno, no abrumador ni demasiado fuerte.
- Harina y mantequilla salada: Hago un roux con partes iguales de mantequilla y harina. Un roux es un agente espesante que se utiliza como base para muchas salsas y jugos. Es importante cocinarlo el tiempo suficiente para que no quede sabor a harina “cruda”.
- Caldo de verduras y leche entera: Casi siempre uso Better Than Bouillon para hacer caldo porque ya tiene buen sabor y sal. Mezclarlo con leche también agrega la cantidad justa de cremosidad a la cazuela.
- Queso crema: Hace que la salsa sea más cremosa y decadente.
- Judías verdes: Yo uso judías verdes congeladas para mayor comodidad, pero puedes usarlas frescas si lo prefieres. Si los usa frescos, le sugiero cocinarlos al vapor primero para asegurarse de que se cocinen bien. Prefiero las judías verdes cortadas a la francesa porque me gusta cómo se combinan con la salsa, por lo que obtienes una buena proporción de judías y salsa en cada bocado.
- Cebollas Fritas: ¡No puedo tener suficiente de estos pequeños bocados crujientes! Entonces, los mezclo con el relleno de la cazuela Y los espolvoreo encima para obtener ese acabado crujiente.
- Sal y pimienta: Un poco de sal y pimienta siempre ayuda a resaltar los sabores.
- Aceite de oliva: Para sofreír las setas y el ajo picado.
¿Puedo utilizar judías verdes enlatadas?
Para una cazuela de judías verdes realmente estelar, sugiero usar judías verdes frescas o congeladas. Las judías verdes enlatadas tienden a ser demasiado blandas y sus sabores son un poco turbios. Recomiendo encarecidamente alejarse de las judías verdes enlatadas solo por esta vez, pero bueno, ¡es tu cocina y tu preferencia! Solo tenga en cuenta que la textura de la cazuela terminada no será tan agradable si se hace con judías verdes enlatadas.
No, no es sopa enlatada (lo siento, Campbell’s). Es QUESO CREMA. Sé que esto puede parecer poco convencional, pero ésta es una de esas ocasiones en las que tienes que confiar en mí.
El queso crema agrega una cremosidad increíble y hace que la salsa sea más rica. También ayuda a estabilizar la cazuela para hornear para que la salsa no se separe ni se cuaje. Pero si todavía eres un poco escéptico, ¡mira todas las reseñas de 5 estrellas de lectores satisfechos a continuación! Este ingrediente secreto definitivamente ya no es un secreto. 😉
Variaciones para probar
La versión clásica de esta cazuela es excelente, pero si quieres hacerla un poco más elegante, aquí tienes algunos aderezos o complementos divertidos que creo que te encantarán:
- Tocino desmenuzado (mezclado o espolvoreado encima)
- Queso cheddar o parmesano (para cubrir o mezclar con la salsa)
- Pan rallado con mantequilla o patatas fritas trituradas (en lugar de la cobertura de cebolla frita)
¡Avanza!
Puede preparar esta cazuela cremosa de judías verdes con un día de anticipación (sin la cobertura de cebolla), cubrirla con plástico o papel de aluminio y refrigerarla. Yo agregaría la cebolla frita como cobertura al día siguiente y hornearía como se indica, extendiendo ligeramente el tiempo de horneado para tener en cuenta que la cazuela esté fría.
Por qué es una gran receta para nuevos cocineros
La cazuela de judías verdes es un alimento básico absoluto de las fiestas. Si asistes a una función familiar o a una comida compartida, ¡serás la estrella del espectáculo cuando llegues llevando este plato! Fue una de las primeras recetas que dominé para las temporadas de Acción de Gracias y Navidad, y la he estado preparando desde entonces. Es realmente sencillo de hacer desde cero y nunca me arrepiento de haberlo hecho.
Cazuela De Judías Verdes
Esta receta de cazuela de judías verdes es un clásico del Día de Acción de Gracias elaborado con una salsa cremosa de champiñones, judías verdes tiernas y cebollas fritas crujientes.
- 8 onz. hongos ($1.89)
- 2 clavo ajo ($0,16)
- 1 cucharada aceite de oliva ($0,12)
- 3/4 cucharadita sal, dividida ($0.04)
- 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida, cantidad dividida ($0.02)
- 4 cucharada mantequilla salada ($0.50)
- 1/4 taza harina para todo uso ($0.04)
- 1 taza caldo de verduras ($0,17)
- 1 taza leche entera ($0,48)
- 1/8 cucharadita polvo de ajo ($0.02)
- 4 onz. queso crema ($0,87)
- 24 onz. judías verdes cortadas a la francesa congeladas* ($3.38)
- 1 taza cebollas fritas crujientes, divididas ($1.16)
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Precalienta el horno a 350ºF. Pica los champiñones en trozos pequeños. Picar el ajo.
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Agrega el aceite de oliva a una sartén grande y calienta a fuego medio. Una vez caliente añadimos los champiñones y una pizca de sal y pimienta. Saltee los champiñones hasta que estén suaves, luego agregue el ajo picado y continúe salteando hasta que el líquido de la sartén se evapore.
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Agrega la mantequilla y la harina a la sartén. Revuelva para derretir la mantequilla y permita que la mantequilla y la harina formen una pasta que cubra el fondo de la sartén. Continúe revolviendo y cocinando a fuego medio durante uno o dos minutos, o hasta que la harina comience a dorarse en el fondo de la sartén.
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Agrega el caldo de verduras, la leche y el ajo en polvo a la sartén. Batir para combinar y disolver la harina dorada del fondo de la sartén. Deje que el líquido hierva a fuego lento, momento en el que se espesará.
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Agrega el queso crema a la sartén y bate a fuego medio hasta que el queso crema se derrita por completo en la salsa.
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Agregue las judías verdes congeladas a la salsa y revuelva para combinar. Continúe calentando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías verdes se hayan calentado por completo y la salsa hierva a fuego lento. Deja que las judías verdes hiervan a fuego lento durante unos minutos. Pruébalos y agrega sal y pimienta a tu gusto (yo agregué aproximadamente ½ cucharadita de sal y otra ⅛ cucharadita de pimienta).
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Remover ¼ taza de cebollas fritas crujientes a la mezcla de judías verdes. Vierta las judías verdes en una cacerola de 2 cuartos y cubra con el resto. ¾ taza de cebollas fritas crujientes.
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Hornee la cazuela durante 20-25 minutos, o hasta que las cebollas fritas se hayan dorado profundamente y la salsa burbujee por los bordes.
** Publiqué esta receta originalmente el 6/11/2017, pero pensé que merecía una actualización. Espero que lo disfrutes!
Servicio: 0,75tazaCalorías: 303caloríasCarbohidratos: 21gramoProteína: 6gramoGordo: 23gramoSodio: 669mgFibra: 4gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer una cazuela de judías verdes – Fotos paso a paso
Precalienta el horno a 350ºF. Lave 8 oz. los champiñones y píquelos en trozos pequeños. Pica dos dientes de ajo. Calienta una sartén grande a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y revuelve para cubrir la sartén. Vierta los champiñones y una pizca de sal y pimienta en la sartén y saltee hasta que los champiñones se ablanden. Agrega el ajo picado y continúa salteando hasta que se evapore toda la humedad de la sartén.
Agregue 4 cucharadas de mantequilla salada y ¼ de taza de harina para todo uso a la sartén. Continúe salteando los champiñones con la mantequilla y la harina hasta que la harina comience a cubrir el fondo de la sartén y se dore. Esto tuesta la harina y evita ese sabor harinoso.
Batir 1 taza de caldo de verduras, 1 taza de leche entera y ⅛ de cucharadita de ajo en polvo en la sartén, asegurándose de disolver toda la harina del fondo de la sartén mientras bate. Deje que el líquido hierva a fuego lento mientras bate, momento en el que se espesará.
Cortar 4 oz. queso crema en trozos, agréguelo a la salsa y bata hasta que se derrita por completo.
Agregue 24 oz. Judías verdes congeladas cortadas a la francesa. Agrega las judías verdes a la salsa y deja que se calienten hasta que la salsa hierva a fuego lento. Déjelos hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. En este punto, desea probar la salsa y agregar más sal y pimienta (agregué aproximadamente ½ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta).
Agrega ¼ de taza de cebollas fritas crujientes a la sartén.
Transfiera las judías verdes y la salsa a una cacerola de 2 cuartos y cubra con ¾ de taza de cebollas fritas crujientes.
Hornee la cazuela en el horno precalentado a 350ºF durante 20-25 minutos, o hasta que esté completamente caliente y las cebollas fritas se hayan dorado.
Una vez que pruebes esta cazuela de judías verdes casera con queso crema, ¡nunca más volverás a la versión de sopa enlatada!