Las costillas y la salsa podrían incluso congelarse y retirarse el día anterior. Esto se puede servir con una buena ensalada de repollo, como la asiática que tengo aquí, y mayonesa fría.

Ingredientes

Tiempo de cocción y preparación: aproximadamente 2 horas

Sirve 4-6

Para las Costillas:

  • 1,5/2 kg de costillas de cerdo
  • 150 ml de miel
  • 120 ml de salsa de soja
  • 60 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado finamente
  • 1 naranja, rallada y en jugo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Caldo de pollo, suficiente para cubrir las costillas al principio.

Ensalada Asiática:

  • 80 g de brotes de soja
  • 1/2 cabeza de col china, finamente rallada
  • 1 chile rojo, cortado en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1 zanahoria, cortada en tiras de cerillas
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de salsa de soja

Guarnación:

  • hojas de cilantro fresco
  • Hojuelas de chile rojo en rodajas, para decorar
  • Cebolletas tiernas, en rodajas, para decorar

Método

Para las Costillas:

  1. Coloca las costillas en una olla grande junto con la miel, la salsa de soja, el azúcar moreno, el pimentón, el comino, el ajo, el jengibre, el cilantro, la naranja y el chile.
  2. Agregue el caldo de pollo hasta cubrir. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las costillas estén cocidas y tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  3. Deje que las costillas se enfríen un poco en los jugos de cocción. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire las costillas.
  4. Vuelva a colocar la olla con la salsa en la estufa y déjela hervir a fuego lento hasta obtener la consistencia de un agradable glaseado pegajoso.
  5. Mientras tanto, precalienta el horno a 225C. Coloque una rejilla del horno en la posición más alta.
  6. Transfiera las costillas a una tabla de cortar y corte cada costilla en trozos individuales de 1 hueso.
  7. Coloque las costillas en una bandeja para hornear y unte con la salsa espesa. Cocine en la rejilla superior del horno durante 5 minutos. Vigile constantemente las costillas porque pueden quemarse rápidamente debido al azúcar de la salsa.
  8. Voltee las costillas para que se doren por todas partes. Retire las costillas y colóquelas en una fuente para servir.
  9. Adorne con las hojas de cilantro, las rodajas de chile y las cebolletas. Sirva con la mayonesa de chile y el glaseado restante como salsa.

Para la ensalada de repollo:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Sirva al lado de las costillas.