La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.
Ingredientes
Porción 2
- 400 g de carne de muslo sin piel sin piel, piezas de 2 cm / 1 pulgada cortadas en cubitos
- 1 cebolla blanca mediana, en grandes trozos
- 2 dientes de ajo, finamente cortado en cubitos
- ½ pimienta verde, en grandes trozos
- ½ pimiento rojo, en grandes trozos
- 1 zanahoria pequeña, pelada y en rodajas finas
- 1 cucharadita de almidón de papa + 2 cucharadas de agua fría
Escabeche:
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de vino de cocina chino
- ½ cucharada de kecap manis
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 1Tsp Cornstarch
- Pizca de pimienta blanca
Salsa:
- 1 cucharadita de polvo de curry
- 2 cucharadas de salsa satay
- 2 cucharadas de mantequilla de maní crujiente
- 300 ml de caldo de pollo
- ¼ cucharadita de azúcar
- ½ cucharada de kecap manis
Método
- Marinade el pollo. En un tazón, agregue el pollo crudo en cubitos y todos los ingredientes de la marinada. Dejar de lado.
- Prepara las verduras. Corta la cebolla, el pimiento verde y rojo en trozos. Corte la zanahoria y el ajo. Ponga a un lado en un plato.
- En un wok, agregue un poco de aceite y fríe el pollo durante 4-5 minutos hasta que esté casi listo y reserve.
- Agregue un poco más de aceite y luego la cebolla y el ajo durante 30 segundos, luego agregue la zanahoria, la pimiento verde y rojo. Sume freír por 1 minuto más.
- Espolvorea el curry en polvo y salte a las verduras durante 30 segundos.
- Agregue la salsa satay y la mantequilla de maní. Aparcionar durante 1 minuto hasta que toda la mantequilla de maní se derrita.
- Agregue el pollo cocido, 300 ml de caldo de pollo, el azúcar y Kecap Manis. Cocine por 2-3 minutos. Si desea la salsa más espesa, gire el fuego y mezcle una cucharadita de almidón de papa/ almidón de maíz con 2 cucharadas de agua fría, agregue esto lentamente mientras revuelve hasta que la salsa sea la consistencia que le gusta.
- Listo para servir con un poco de arroz de jazmín al vapor.