Ingredientes

Sirve: 8-12

  • 120 g (4 1/2 oz) de dátiles, sin hueso y picados
  • 150 g (5 oz) de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 250 ml de agua
  • 60 g (2 oz) de mantequilla
  • 185 g (7 oz) de harina leudante
  • 125 g (4 1/2 oz) de azúcar moreno
  • 2 huevos, ligeramente batidos

Salsa de caramelo:

  • 140 g (5 oz) de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de jarabe dorado
  • 90 g (3 oz) de mantequilla
  • 185 ml de crema

Método

  1. Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja para muffins con 8-12 pirotines de papel (dependiendo del tamaño)
  2. Ponga los dátiles, las pasas y 250 ml de agua en una cacerola. Lleve a ebullición, retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio.
  3. Añade la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
  4. Tamiza la harina en un bol. Incorpora el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de dátiles y los huevos. Mezcla bien.
  5. Repartir la masa entre los moldes de bizcocho. Hornear durante 20 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Para hacer la salsa:

  1. Ponga el almíbar dorado, la crema, la mantequilla y el azúcar en una cacerola mediana a fuego lento.
  2. Remueve durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Ahora aumenta el fuego y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

Servir:

  1. Pinchar los bizcochos calientes varias veces con una brocheta, verter sobre ellos la salsa y servir con nata montada fría.