Aunque el cóctel de gambas puede parecer un poco anticuado, su popularidad ha resurgido en los últimos años. Elaborado correctamente con ingredientes frescos, puede ser un entrante elegante pero sencillo que nadie olvidará rápidamente.

Ingredientes

Sirve 4

Tomates cherry marinados:

  • 10 tomates cherry pequeños, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de vinagre balsámico

Salsa María Rosa:

  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de mostaza inglesa preparada
  • pizca de tabasco
  • una pizca de salsa inglesa
  • chorrito de jugo de limón

Guacamole:

  • 2 aguacates hass maduros
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • jugo de 1 lima

Para servir:

  • 20 hojas pequeñas de lechuga Little Gem, recortadas
  • 4 rodajas de limón
  • 20 langostinos grandes de la Bahía de Dublín, cocidos y pelados
  • un puñado pequeño de cebollino fresco, cortado en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Para hacer los tomates marinados, coloque los tomates cherry en un bol y sazone generosamente. Espolvorea sobre el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
  2. Cubra con film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos (o hasta 1 hora está bien) para permitir que los sabores se mezclen.
  3. Para hacer la salsa Marie Rose, mezcle la mayonesa, el ketchup, el aceite de oliva, la mostaza, el Tabasco y el Worcestershire en un bol. Sazone al gusto y agregue un chorrito de jugo de limón. Cubra con film transparente y enfríe hasta que sea necesario.
  4. Para hacer el guacamole, corta los aguacates por la mitad y retira los huesos. Poner la pulpa en un bol y triturarla hasta obtener un puré. Agrega la mayonesa y el jugo de lima y sazona al gusto. Cubra con film transparente y enfríe por hasta 2 horas.
  5. Para servir, coloque 5 hojas de lechuga Little Gem en cada plato para servir y coloque una rodajita de limón en el medio de cada plato. Añade cucharadas pequeñas de guacamole, las gambas cocidas, los tomates cherry marinados y cucharaditas de salsa Marie Rose.
  6. Adorna cada uno con un trozo de cebollino.