Ingredientes

  • 100 g de bacalao fresco
  • 50 g de harina lisa
  • 2 huevos
  • 50g Panko Breadcrumb
  • Lechuga de mantequilla
  • 1/2 pepino
  • Cebolla roja
  • Pan de hamburguesa de brioche

Salsa de tartar

  • 500 g de mayones
  • 25g Gherkins
  • 25 g de alcaparras
  • 25g chalotes cortados en picada
  • Perejil
  • 25 g de vinagre de vino de arroz
  • Pickle para pepino
  • 100 g de miel
  • Vinagre de vino blanco de 100 g

Método

  1. Coloque el bacalao fresco en la harina, luego en la mezcla de huevos batidas y luego en pan de pan, reserve
  2. Para la salsa de tartar dados de chalotes finas, alcaparras, gherkins y perejil. Mezcle todo junto con la mayonesa y agregue vinagre.
  3. Para el pepinillo de pepino: coloque la miel en una cacerola y la caramelice ligeramente. Agregue vinagre, quite el calor. Deje que la mezcla se enfríe ligeramente. Agregue pepino en rodajas dentro.
  4. Cocine pescado en una sartén con aceite, a 180 grados hasta que estén doradas (aproximadamente 4 minutos). Saque y espolvoree con sal.
  5. Para ensamblar la hamburguesa, tostar el bollo, ligeramente. Coloque la salsa de tartar en la parte superior e inferior. Coloque la lechuga en el fondo, seguido de pescado, cebolla roja en rodajas finas, pepinillo.
  6. Servir con papas fritas o por sí solo.