Denso y rico, estos darán el lugar.

Ingredientes

«La distinción entre galletas y brownies a menudo es borrosa, con brownies suaves, derretidos en el medio y ligeros, esponjosos, cakey-en los bordes que se han vuelto igualmente populares. ¡La transformación de las dos es una travesía culinaria: las galletas deberían revelarse en crujientes crujientes, mientras que los brownies deberían ser desapeánicos!» dice el chef y escritor de comida Gurdeep leal.

«Quiero un brownie con una textura tan rica que es como morder en un bloque frío de mantequilla, con cacao obscenamente concentrado que cubre la boca con su carnicería empalagosa. Estos brownies intensamente pegajosos, chocolate y méritos hacen todas estas cosas, con la magia que echa a la flava de la espesión amargo que amplifica el efecto».

Marcas 16

  • Aceite de oliva, para cepillarse
  • 5 huevos grandes
  • 200 g de azúcar de lanzador
  • 250 g de chocolate negro (al menos 60% de cacao), roto en pedazos
  • 225g de mantequilla
  • 2 POLPO ESPRESSO ESTANTANO DE PBSP COLADO
  • 65 g de cacao en polvo
  • 125 g de melaza negra
  • 125 g de chocolate rubio o blanco
  • 75 ml de crema agria
  • 150 g de harina lisa
  • ¼tsp bicarbonato de refrescos
  • 1 tsp de sal marina fina

Método

1. Precaliente el horno a 175 ° C ventilador/195 ° C/385 ° F/marca de gas 5½. Cepille una lata para hornear de 23 cm (9 pulgadas) con aceite de oliva, luego línea con papel de hornear.

2. En una batidora de pie equipada con el accesorio del batidor, bata cuatro de los huevos y el azúcar durante 5-6 minutos hasta que la mezcla se haya duplicado en volumen.

3. Coloque el chocolate negro, la mantequilla y el espresso instantáneo en un tazón a prueba de calor sobre una sartén de agua a fuego lento para derretirse, revolviendo para combinar. Retire el tazón de la sartén, luego revuelva a través del cacao en polvo y la melaza. Dejar enfriar durante 2 minutos.

4. Mientras tanto, derrita el chocolate rubio en otro tazón resistente al calor sobre la misma sartén de agua caliente. Retire el tazón del fuego y luego revuelva a través de la crema agria. Enfríe durante 2 minutos, luego rompa el huevo restante, batiendo bien. Dejar de lado.

5. Vierta lentamente el mantequilla de chocolate negro en el tazón de la batidora de pie, doblándolo suavemente a mano en los huevos batidos con una espátula para retener la mayor cantidad de aire posible.

6. En un tazón aparte, mezcle la harina, bicarbonato de refrescos y sal. Agregue una cuarta parte de los ingredientes secos a la masa, doblándolo por completo, luego agregue el resto, un cuarto a la vez.

7. Vierta la mitad de la masa en la lata forrada, rocíe más de la mitad de la crema de chocolate rubio y gire con un palito de cóctel. Luego vierta el resto de la masa, rocíe con la crema de chocolate rubio restante, nuevamente girando en un buen patrón.

8. Coloque la lata encima de una bandeja para hornear y hornee durante 25 minutos hasta que se asuste en el borde y se hinchó en el medio. Retirar del horno y dejar enfriar en la lata a temperatura ambiente. Luego enfríe durante al menos 12 horas, permitiendo que pase de fundido a Fudgy. ¡Corta 16 cuadrados y disfruta!