Presentado por discoverireland.
Ingredientes
Sirve: 4
- 500 g de patatas peladas (lo mejor es maris piper o gallos)
- 500g de una mezcla de pescados – nosotros usamos bacalao, merluza y eglefino ahumado
- 1 cebolla
- nuez de mantequilla
- 1 puerro
- 1 cucharada de harina
- 200ml de leche
- Una hoja de laurel
- un poco de nuez moscada
- Unas ramitas de perejil
Método
- Hervir las patatas durante 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas y luego escurrirlas y triturarlas con una nuez de mantequilla, un poco de sal y pimienta.
- Mientras tanto, en un cazo ponemos la leche y cuando esté casi hirviendo añadimos el pescado, la cebolla y el laurel.
- Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que el pescado esté recién cocido; tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
- Colar el pescado reservando el líquido.
- Derretir la mantequilla en la olla y añadir el puerro y sofreír hasta que se ablande. Agregue la harina para hacer un roux, asegurándose de que se cocine por unos momentos; comience a agregar la leche reservada revolviendo hasta que la salsa esté suave.
- Deje hervir a fuego lento hasta que espese.
- Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y agregar el perejil.
- Calentar el horno a 200c con ventilador o 180c, marca de gas 6.
- Pon el pescado en una fuente para horno y vierte la salsa encima.
- Cubra con el puré de papa y colóquelo en el horno durante 20-30 minutos o debajo de una parrilla hasta que se dore por encima.