¡Esta es una receta rápida y sabrosa de estofado que agrada a todos en casa! Aunque mamá solía utilizar la versión más clásica de trozos de cordero guisados ​​a fuego lento y rematados con patatas.

Ingredientes

Sirve 4

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 500 g de cordero picado finamente
  • 1 cucharadita de tomillo seco mezclado
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 200 ml de tomates picados
  • 500 ml de caldo de carne o de verduras
  • 500 g de patatas para ensalada
  • 75 g de mantequilla, más un poco más para cubrir el pastel
  • sal y pimienta

Método

  1. Precalienta el horno a 180C 2. Coloca las patatas en una cacerola grande con agua y déjalas hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, cierre con una tapa hermética y continúe cocinando hasta que las patatas estén blandas. Cuela las patatas en un colador grande. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente, córtelos y déjelos a un lado.
  2. Mientras tanto, a fuego alto, rocíe el aceite en una sartén grande, agregue la carne picada de cordero y dore durante 4-5 minutos hasta que se dore, rompiendo los grumos con el dorso de una cuchara de madera. Retirar del fuego y verter la carne de cordero picada de colores en un bol.
  3. Vuelva a colocar la sartén a fuego alto. Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo junto con la hierba seca y sofríe durante 3-4 minutos.
  4. Vuelva a colocar el cordero picado en la sartén y sazone bien con sal y pimienta. Agregue el puré de tomate, la salsa inglesa, el tomate y el caldo y cocine a fuego lento.
  5. Cocine suavemente con tapa durante otros 10-15 minutos hasta que esté completamente tierno. Revisa el condimento.
  6. Divida la mezcla en platos para gratinar y coloque capas de papas en rodajas una encima de la otra. Agrega cubitos de mantequilla fresca, sazona bien con sal y pimienta. Y un poco de romero si se desea.
  7. Colóquelo en el horno y continúe cocinando durante 20-25 minutos hasta que esté burbujeante y las papas estén doradas. Sirva inmediatamente con algunas verduras verdes crujientes.