Trae de vuelta la nostalgia con un bandeja fácil de hacer.

Ingredientes

«Traybakes me recuerda a las fiestas de la aldea y las ventas de hornear cuando era niño», dice el gran horno británico del juez Paul Hollywood. «Recuerdo haberlos hecho cuando era un Cub Scout. Son una excelente manera de hornear, y puedes jugar con diferentes sabores y coberturas.

«Una cosa para recordar es dejarlos enfriar antes de cortarlo, no lo apresure».

Marcas: 12 cuadrados

  • 200 g de mantequilla sin sal, ablandada, más extra para grasa
  • 200 g de azúcar de lanzador
  • Ralladura finamente rallada de 2 limas
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos
  • 200 g de harina autoalimentada
  • 1TSP Extracto de vainilla
  • 100 g de coco desecado
  • Leche de 3tbsp

Para la cobertura:

  • 250 g de mascarpone
  • 1TBSP Azúcar de glaseado
  • Rallado y jugo finamente rallados de 2 limas
  • 3 Frutas de pasión
  • 25 g de copos de coco tostados

Método

1. Calienta tu horno a 180 ° C/160 ° C ventilador/gas 4. Engrase una lata de hornear de 30 x 23 cm, 5 cm de profundidad y línea con papel de horno.

2. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de lima, usando un batidor eléctrico de mano, hasta que estén ligeros y esponjosos. Agregue gradualmente los huevos batidos, batiendo bien después de cada adición y agregue una cucharada de harina a mitad de camino. Agregue el extracto de vainilla y revuelva.

3. Usando una espátula o una cuchara de metal grande, doble cuidadosamente en el resto de la harina y el coco desecado. Finalmente, incorpore la leche hasta que se combine suavemente.

4. Transfiera la mezcla a la lata preparada y suave suavemente la superficie al nivel. Hornee en el horno durante 25–30 minutos hasta que se resucite y sea elástico al tacto.

5. Deje que la esponja se enfríe en la lata durante 10 minutos y luego gire con cuidado sobre una rejilla y deje enfriar por completo.

6. Para la cobertura, en un tazón, mezcle la mascarpone con el azúcar glas y el jugo de lima. Corta cada fruta de pasión por la mitad y saca las semillas y el jugo en un tazón pequeño. Agregue la mitad de la pulpa de fruta de pasión a la mascarpone y revuelva para mezclar; Guarde el resto para la decoración.

7. Extienda el mascarpone sobre la parte superior de la esponja enfriada, usando una cuchilla de paleta. Gotea la pulpa de fruta de la pasión restante y espolvoree con los copos de coco tostados y la ralladura de lima rallada para terminar. Cortar en cuadrados para servir.

Celebrate by Paul Hollywood es publicado en Hardback por Bloomsbury Publishing. Fotografía de Haarala Hamilton. Disponible el 5 de junio.