Relish de manzana y cebolla caramelizada de Kevin Dundon

Método

1. En una cacerola, a fuego medio, calienta el aceite y agrega la cebolla.
2. Cocine, revolviendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas y ligeramente caramelizadas.
3. Luego, agrega el ajo, la manzana, el jugo y la ralladura de naranja, las semillas de mostaza, el azúcar moreno, el vino tinto y el vinagre balsámico y las hierbas picadas. Revuelva bien y reduzca el fuego al mínimo.
4. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la manzana y la cebolla estén completamente cocidas, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos.
5. Cuando esté cocido, transfiéralo a frascos esterilizados y séllelo.
6. Almacenar hasta por seis meses.

Consejos

1. Cocine a fuego lento para obtener una verdadera dulzura:

Después del salteado inicial, mantenga el fuego bajo y deje que las cebollas y las manzanas se deshagan suavemente. La cocción lenta (sin prisas) desarrolla una dulzura profunda y una textura brillante que define un gran sabor.

2. Equilibrar acidez y dulzor al final:

Una vez que la salsa haya terminado de hervir a fuego lento, pruébala mientras esté caliente. Si lo siente demasiado picante, agregue una cucharada de azúcar moreno; Si es demasiado dulce, agregue un chorrito de balsámico o un chorrito de jugo de naranja. El ajuste al final garantiza un condimento perfectamente equilibrado.

3. Almacene adecuadamente para mayor longevidad:

Transfiera la salsa picante directamente a frascos esterilizados y ciérrelos inmediatamente. Un sellado adecuado permite que la salsa se conserve hasta por seis meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, refrigérelo y úselo dentro de unas semanas para mantener la frescura.