Soy un gran admirador de una chuleta de tocino grande. No me refiero a un lomo fláccido y débil, sino a una majestuosa guardia pretoriana de un corte que anuncia “Hora de cenar”. Esta carne tiene un sabor profundo y resonante a tocino que despertaría a los irlandeses que llevamos dentro. Antes de que te des cuenta estarás de pie, en posición de firmes, cantando ‘Amhrán na bhFiann’.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 x 220 g de tocino o chuleta de cerdo con hueso
- 150ml de crema
- ½ cubo de caldo de pollo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 lata de 400 g de cannellini o alubias
- un chorrito de limon
- col rizada u otras verduras
Método
1. Precalienta el horno a 185°C.
2. Calienta el aceite en una sartén apta para horno a fuego medio-alto hasta que humee suavemente.
3. Coloque con cuidado la chuleta en la sartén y coloree por un lado durante dos minutos.
4. Dale la vuelta a la chuleta y luego mete el molde en el horno durante unos 15 minutos, dependiendo del grosor de la chuleta.
5. Si no tienes una sartén apta para horno, simplemente transfiere la chuleta a una bandeja para hornear.
6. Retirar la fuente del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar la chuleta durante unos minutos.
7. Mientras se cocina la chuleta, lleve la crema a fuego lento en una cacerola mediana. Tiene tendencia a desbordarse, así que mantente atento.
8. Desmenuzar la pastilla de caldo y añadir el parmesano rallado.
9. Bátelos y luego agrega los frijoles, el jugo de limón y los condimentos.
10. Caliente los frijoles suavemente.
11. Serví esto con col rizada simplemente cocida en una sartén tapada con media taza de agua y un toque de mantequilla y condimentos.
12. Sirve la chuleta con los frijoles y las verduras, pero no olvides el jugo del tocino en la sartén; viértelo sobre todo.