Rollitos De Huevo Caseros

Bien, prepárate para hacer estos rollitos de huevo caseros todo el tiempo. prometo que son mucho más fácil de lo esperado! Yo horneo los míos para que queden más claros y queden crujientes sin mucho problema. ¡También son sorprendentemente económicos! Dos panecillos por unos 70 centavos se sienten como una pequeña victoria en la cocina, y siempre estoy aquí para eso. Llenos de verduras frescas y mucho sabor, estos rollitos de huevo con vegetales me quitan la idea de la comida para llevar porque saben MUY BIEN recién salidos de mi propio horno.

«¡¡Son fabulosos!! Probablemente mi aperitivo favorito para ocasiones festivas. Me encanta que estén horneados y no fritos. ¡Gracias por la receta!»

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Rollitos de huevo vegetales fáciles

Una vez que mires el interior de estos rollitos de huevo con verduras, verás por qué los amo tanto. El relleno es una mezcla simple de repollo, zanahorias, champiñones, cebollas verdes, ajo y jengibre fresco, todo cocido hasta que esté tierno y brillante con un rápido glaseado de soja. Los rollitos de huevo tradicionales se fríen, por lo que generalmente no se consideran la opción más saludable, pero yo horneo los míos, y el relleno totalmente vegetal significa que son un poco más livianos que la versión habitual para llevar (¡si eso es algo que estás buscando!). Pero no te preocupes, todavía tienen el bocado crujiente que hace que los rollitos de huevo sean tan divertidos de comer. ¡Y puedes hornear un lote completo a la vez, lo que facilita aún más las cosas!

Cómo hacer rollitos de huevo con verduras, fotos paso a paso

Reúne todos tus ingredientes.

Prepara las verduras: Pele y ralle 1 pulgada de jengibre fresco. Utilizo un rallador de queso con agujeros pequeños en lugar de picarlo con un cuchillo. Pela y ralla 2 zanahorias medianas. Utilizo un rallador de queso con agujeros grandes para esto. Pica 2 dientes de ajo pequeños, limpia y corta en rodajas 3 cebollas verdes medianas y 4 oz. hongos.

Para triturar 1 cabeza de repollo pequeña, primero retire las hojas marchitas. Luego, corte la cabeza en cuartos y luego corte el corazón de cada cuarto. Luego corta cada cuarto a lo largo una vez más y luego corta a lo ancho en tiras muy finas.

Saltear los aromáticos: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén muy grande o en un wok a fuego medio. Agregue la cebolla verde preparada, el ajo y el jengibre. Saltee esta mezcla hasta que se ablande un poco (1-2 minutos).

Agrega las verduras: Luego agregue los champiñones en rodajas y continúe cocinando hasta que hayan liberado toda su humedad (aproximadamente 5 minutos).

Agrega la zanahoria rallada y cocina por aproximadamente un minuto más.

Agregue el repollo rallado y continúe revolviendo y cocinando, dejando que el repollo se ablande. Podría ser útil aumentar el fuego a medio-alto en este punto. Continúe cocinando hasta que el volumen del repollo se reduzca aproximadamente a la mitad (aproximadamente 10 minutos).

Agrega la salsa: En este punto, disuelva ½ cucharada de maicena en ¼ de taza de salsa de soja.

Agrega esta mezcla a la sartén y revuelve para cubrir el repollo. El calor de la sartén espesará la mezcla de maicena y soja y creará un glaseado de salsa de soja.

Agrega 1 cucharadita de aceite de sésamo y apaga el fuego. Ahora dale una oportunidad a la mezcla. Ajuste la sazón como mejor le parezca… un poco de sriracha no vendría mal, si me preguntas. Pero ese soy solo yo.

Rellenar y enrollar: Consigue un recipiente pequeño con agua porque ese será tu «pegamento». Extienda un envoltorio a la vez y coloque ¼ de taza del relleno justo fuera del centro, hacia una de las esquinas.

Dobla la esquina inferior hacia arriba y sobre el relleno y haz que quede ajustado. Asegúrate de que el relleno no exprima los lados y luego dobla cada lado hacia adentro. Aquí es donde entra el agua. Pon un poco de agua debajo de cada esquina para pegarlas en su lugar. Y luego enróllelo hasta el final. Coloque otro poco de agua debajo de la esquina superior del cuadrado. Repita hasta que los 20 envoltorios estén llenos y enrollados.

Hornear: Precalienta el horno a 425 °F mientras estás enrollando para que esté listo cuando termines. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear y cúbralos con spray antiadherente. Enróllalos y rocía el otro lado. Si no te gusta el spray antiadherente, puedes untarlos con aceite vegetal.

Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a los rollitos de huevo caseros al menos una vez durante el tiempo de horneado para evitar que la base se empape. Los míos todavía filtraban un poco de líquido, pero en general estaban bastante crujientes.

Sirviendo sugerencias

En mi opinión, algunas de las mejores salsas para mojar rollitos de huevo con verduras son el hoisin, el sambal, la salsa de chile dulce y la salsa agridulce. Me gusta establecer una pequeña lista de salsas y dejar que todos elijan su favorita si las sirvo en una fiesta o reunión (por ejemplo, ¡Año Nuevo!). También me encanta servir estos rollitos de huevo al horno junto con algunos de mis favoritos para llevar, como arroz frito con pollo y sopa de huevo. ¡Mi easy lo mein también es perfecto si mantenemos las cosas vegetarianas!

Almacenamiento y recalentamiento

Se conservan bien en el refrigerador durante 3 a 4 días, pero seré sincero… están en su mejor momento el día en que se preparan. Los envoltorios se ablandan un poco al reposar, aunque aún se recalientan bien. Los caliento en un horno a 400 °F o en una freidora para que vuelvan a quedar crujientes en lugar de quedar masticables. Vigílalos para evitar que se doren demasiado.

Para un almacenamiento más prolongado, el congelador funciona y obtuve los mejores resultados al congelarlos sin hornear. Coloco los rollitos de huevo enrollados en una bandeja para hornear, los congelo hasta que estén sólidos y luego los paso a una bolsa para congelar para que no se peguen. Cuando estoy listo para hornear, los meto directamente en el horno a 400 °F durante 25 a 30 minutos sin descongelarlos. Voltéelos a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente. La textura no es la misma que la fresca y los envoltorios pueden agrietarse un poco, pero aún así están deliciosos.