Los autores gastronómicos y críticos de restaurantes The Gastro Gays enumeran sus 25 asados favoritos de todo el país.
Escanee la habitación del asador y quedará claro que este es el gran nivelador.
Constructores en alta visibilidad, padres navegando por el espacio con cochecitos, una pareja de ancianos que ha estado viniendo durante décadas y sabe cuál es su mesa, un grupo de maestros en un día de servicio: todos, desde el concejal local hasta el médico de cabecera y el párroco.
El asado es una especie de ayuntamiento culinario, en el que toda la comunidad se reúne, por separado pero junta, para tomar una bandeja marrón muy gastada, formarse en una procesión ceremonial y acceder y disfrutar de la misma comida reconfortante y reconfortante para el alma.
Un elemento fijo de la vida irlandesa tan fiable como El juego del domingohay una gran democracia en lo que es esencialmente una cena asada servida en un pub u hotel, a veces cualquier día de la semana: un asado no es solo para los domingos, y algunos lugares ofrecen su puesto de platos calientes, trozos de carne asados, jarras de agua helada y vasos de calabaza desde media mañana hasta tarde en la noche todos los días.
El verdadero atractivo radica en el poder de dictar personalmente su plato: «¿Puedo comer una porción extra de carne de res?
Puede que no sea particularmente gourmet ni tenga la procedencia más prístina, pero su poder duradero reside en su humildad y falta de pretensiones. Abundantes, abundantes y familiares, los mismos baños Marías y estaciones de tallado se encuentran en prácticamente todas las ciudades, pueblos y condados.
Los mismos cubiertos en circulación desde los años noventa, bien envueltos en una servilleta blanca, las mismas bolas de puré de helado y cucharones de salsa, el tono más profundo del tinte para madera y la viscosidad de la pintura. El asador perdura no por la innovación sino porque se basa en la confiabilidad y la accesibilidad.
Al cruzar las fronteras del condado, sabes lo que obtendrás cuando accedas a un asador, aunque los precios pueden variar y ocurren diferencias regionales sutiles, como la consistencia del relleno, la presencia de pudines de Yorkshire o salchichas chipolata y si se ofrecen papas con crema ferozmente con ajo.
Lo mejor de ellos es donde la carne se sonroja en el medio, el pavo queda húmedo y bañado en mantequilla y el jamón brilla con un glaseado pegajoso; asados dorados tan crujientes que se rompen ruidosamente con cada bocado y queso de coliflor tan espeso que podrías meter un tenedor en él.
Un asador no solo es familiar en la rutina bien ensayada de todo esto, haciendo fila obedientemente como si estuvieras recibiendo la Comunión y respetando la cola como la regla tácita de pedir pintas en un bar bullicioso. Es un ritual opuesto a lo divino, un placer enteramente terrestre, reconfortante, sencillo y nostálgico, que llena el estómago y calma el alma.
Aquí tienes 25 de los asadores más populares de Irlanda en los que hincar el diente. ¿Cuántos has probado?
- The Coachman’s Inn, Cloghran, Condado de Dublín
- La morgue, Templeogue, Dublín 6
- El yate, Clontarf, Dublín 3
- El cocinero de Kells, Park Rí, Co. Meath
- Grainger’s Hanlon’s Corner, Cabra East, Dublín 7
- Corrib Oil, Castlebar, Condado de Mayo
- Bridge House Hotel, Tullamore, Condado de Offaly
- Clonsilla Inn, Consilla, Condado de Dublín
- The Headfort Arms, Kells, Condado de Meath
- An Poitin Stil, Rathcoole, Co. Dublín
- El patio, Leixlip, condado de Kildare
- Mulcahys de Clonmel, condado de Tipperary
- Casa Tolka, Glasnevin, Dublín 9
- Casa de rehabilitación, Navan Road, Dublín 7
- 51 Bar, Ballsbridge, Dublín 4
- Killarney Court Hotel, Killarney, Condado de Kerry
- Clybaun Hotel, Condado de Galway
- Olmo, Glounthane, Co. Cork
- El hotel Granville, ciudad de Waterford
- Fagans, Drumcondra, Dublín 9
- Harvey’s Point, condado de Donegal
- The Galway Hooker, estación Heuston, Dublín 8
- Cumiskeys, Ashton, Dublín 7
- Eleanoras, Drimnagh, Dublín 12
- Flannery’s Hotel Galway