Una investigación de safefood ha descubierto algunos errores preocupantes que los cocineros caseros pueden estar cometiendo cuando organizan barbacoas de verano.

Más de cuatro de cada 10 cocineros caseros (43%) encuestados afirman haber quemado carnes de barbacoa por fuera pero que aún estaban crudas en el centro, mientras que otro 39% informó haber cocinado poco sus alimentos.

La mitad de los encuestados dijo que la parte más difícil de cocinar en una barbacoa era no quemar la comida, mientras que más de cuatro de cada 10 (45%) dijeron que saber cuándo la carne estaba bien cocida era la parte más difícil.

Los alimentos más populares para cocinar en una barbacoa fueron las hamburguesas (66%), el pollo (55%) y las salchichas (55%), todos los cuales deben cocinarse hasta que estén bien calientes, sin carne rosada y con jugos transparentes para que se cocinen de manera segura.

Para garantizar que su barbacoa familiar no termine en un desastre, simplemente coloque un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne.

No solo le permitirá saber cuando su cena está perfecta, sino que también agregará una capa adicional de seguridad y confianza para ayudar a los maestros de la parrilla a hacerlo bien.

Apoyando la campaña, Guy Sinnott, cocinero casero y creador del Cocinar juntos en cuarentena dicho:

«Hay algunos indicadores básicos para garantizar que la carne esté bien cocida: córtela con un cuchillo limpio, compruebe que esté bien caliente por completo, evite que la carne quede rosada y asegúrese de que los jugos salgan transparentes. Mi principal consejo es dejar de hacer conjeturas y utilizar un termómetro para carne, ya que realmente añade una capa extra de tranquilidad».

«No podría ser más fácil, simplemente coloca la carne con el termómetro en la parte más gruesa y cuando alcance los 75 grados centígrados sabrás que está listo».

Los 7 mejores consejos de safefood para una barbacoa segura

1. Mantenga los alimentos perecederos como ensaladas, ensalada de col y quiche en el refrigerador hasta que esté listo para servirlos.

2. Las hamburguesas, las salchichas y los kebabs, así como la carne de cerdo y de ave, deben cocinarse completamente: retire la comida del fuego, introduzca el termómetro en la parte más gruesa de la carne y, cuando alcance los 75 grados centígrados, estará cocida y lista para comer. Los filetes se pueden servir «poco hechos», ya que las bacterias dañinas se encuentran solo en el exterior (y no en el centro).

3. Si le gusta marinar su carne, asegúrese de que cualquier adobo utilizado en carne cruda no se use luego como salsa para cubrir verduras o carne cocida, ya que contendrá bacterias de carne cruda.

4. Si decide asar a la parrilla cualquier alimento congelado, primero debe descongelarlo completamente en el estante inferior de su refrigerador antes de cocinarlo.

5. Al manipular carne y aves crudas, lávese las manos minuciosa y frecuentemente, especialmente antes de preparar ensaladas y otros alimentos listos para comer.

6. Una vez que la carne esté bien cocida, asegúrese de mantener la carne cocida separada de la cruda y de utilizar tablas de cortar, utensilios de cocina y platos diferentes. Las bacterias dañinas presentes en la carne cruda, las aves y sus jugos pueden contaminar los alimentos cocidos y provocar intoxicación alimentaria, algo que su familia no le agradecerá.

7. Si quedan restos de la barbacoa, deje que los alimentos se enfríen antes de refrigerarlos, pero asegúrese de refrigerarlos dentro de las dos horas posteriores a su cocción. Recuerde siempre que, en caso de duda, debe desecharlos.