Lleva tu pastel de cumpleaños al siguiente nivel horneando esta versión griega.

Ingredientes

«Esta tarta de chocolate parece como cualquier otra, ¿no? No es así. Es griega, lo que significa una sola cosa: está bañada en almíbar», dice la escritora gastronómica Georgina Hayden.

«Antes de que pongas los ojos en blanco ante la obsesión griega de rociar los pasteles con almíbar, déjame decirte algo: la mayoría de los bizcochos de chocolate simples se secan muy rápido. Solo he conocido un bizcocho de cacao que me encanta y está hecho con aceite de oliva en lugar de mantequilla, lo que lo mantiene húmedo. De lo contrario, creo que la mayoría de los bizcochos de chocolate saben rancios al día siguiente.

«Este pastel, sin embargo, no solo es increíblemente fácil, sino que se mantiene maravillosamente húmedo durante días; de hecho, cinco días enteros, según mis cálculos. Hay menos azúcar en el pastel en sí, por lo que el dulzor se equilibra; honestamente, no se nota que tenga almíbar.

«No es pegajoso, sino que le da al bizcocho una textura más aterciopelada. Es el pastel perfecto para una fiesta; a los niños y a los adultos les encanta el estilo retro, e incluso con el glaseado de ganache es muy fácil de hacer».

Sokolatopita: pastel de chocolate para fiestas

Ingredientes:

(Para 12 personas)

375 g de azúcar en polvo
1 rama de canela
50 ml de coñac
125 g de mantequilla sin sal, más un poco más para la bandeja
250 g de chocolate negro y con leche (a mí me gusta mitad y mitad)
3 huevos grandes
175 g de harina común
75 g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina fina
200 ml de leche entera
250 ml de nata doble
Chispas o frutas (opcional)

Método

1. Colocar 175 gramos de azúcar glas en una cacerola pequeña con la rama de canela, el brandy y 150 mililitros de agua. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que se forme una especie de almíbar. Dejar enfriar.

2. Precalienta el horno a 190 °C/170 °C con ventilador/marca de gas 5. Engrasa una bandeja profunda de 30 cm x 20 cm. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña o en el microondas. Pica finamente el chocolate y reserva. Coloca los huevos en el bol de una batidora de pie y bate a velocidad media con los 200 gramos restantes de azúcar en polvo. Después de un minuto, aumenta la velocidad a alta y bate durante cuatro minutos, hasta que la masa esté pálida y voluminosa.

3. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla la harina común, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina fina. Cuando los huevos estén listos, añade la leche y la mantequilla derretida, luego incorpora los ingredientes secos y 50 gramos del chocolate picado. Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que esté cocida. Cuando un palillo insertado en el bizcocho salga limpio, estará listo. Retira del horno y haz agujeros por todo el bizcocho y rocía uniformemente el almíbar enfriado. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde.

4. Para preparar el ganache, coloca los 200 gramos restantes de chocolate troceado en un recipiente resistente al calor. Calienta la nata hasta que esté caliente, pero sin que hierva. Inmediatamente vierte la nata sobre el chocolate, deja reposar durante 30 segundos y luego remueve lentamente hasta que quede una mezcla homogénea. Deja enfriar durante 10 minutos y luego espárcela sobre el pastel. Sirve así o con chispitas o fruta por encima.

El griego, de Georgina Hayden

(Bloomsbury/Pensilvania)