¿Tienes hijos adolescentes que abandonan el nido al final del verano?

Ya sea que se dirijan a la universidad o abandonen el hogar para emprender otras aventuras, querrás que estén lo más preparados posible para el mundo real, y eso podría significar tener al menos una receta sólida en su repertorio.

La facilidad de uso, la rentabilidad y la accesibilidad serán clave, además de que deberán ser sabrosos (y con un valor nutricional decente también). Cocinar desde cero significa también evitar la sal, el azúcar y los conservantes añadidos que se encuentran en muchos alimentos procesados.

Esto es lo que los chefs sugieren que enseñes a cocinar a tu hijo adolescente antes de que salga de casa…

Salsa de tomate

Charlotte Stirling-Reed, autora de Cómo alimentar a tu familiadice que una salsa de tomate básica es una opción «fácil, práctica y, lo más importante, versátil para niños y adolescentes».

Y añade: «Puede que suene un poco aburrido, pero es una habilidad muy útil de haber aprendido y tiene una gran variedad de usos, además de poder adaptarse a cualquier requisito dietético».

Una vez que conocen la receta básica, los adolescentes «pueden agregar muchos ingredientes diferentes, rallar verduras y jugar con hierbas y especias para explorar su paladar y descubrir qué sabores realmente les gustan», y no solo tienen que usarlo en pasta.

«Puede ser una base fantástica para muchos otros platos: puede convertirse en una salsa boloñesa, de carne o de champiñones para vegetarianos, en una salsa para nachos o incluso en un chili para disfrutar con arroz».

Un salteado

Jeremy Pang es un defensor de enseñar a los adolescentes «cualquier cosa salteada, porque es fácil, tiene que ser fresca y lleva minutos», dice.

El autor de Jeremy Pang Escuela de Wok: Fiestas sencillas para toda la familiarecuerda sus días universitarios.

«Llegué a la universidad con un wok y una bolsa de arroz. Uno de mis mejores amigos (seguimos siendo muy buenos amigos) comió tostadas con queso todos los días durante todo el primer semestre de la universidad, posiblemente con frijoles horneados».

Después del primer semestre, el amigo de Pang le pidió que le enseñara a usar el wok. «Así que le enseñé a hacer pollo salteado y comió pollo salteado durante el segundo semestre».

Una vez que conoces los conceptos básicos, puedes preparar todo tipo de platos diferentes con un salteado: Pang recomienda pollo con limoncillo o una versión vegana con champiñones finamente rebanados y verduras crujientes.

Macarrones con queso

Si le enseña un plato a su hijo adolescente este verano, el chef Adebola Adeshina de The Chubby Castor y The Yard quiere que sean macarrones con queso.

“Los macarrones con queso son nutritivos y además pueden ser baratos, sin gluten y veganos, por lo que son aptos para todos”, explica.

No sólo es «una manera de divertirse con los adolescentes», dice Adeshina, sino que también «enseña habilidades culinarias básicas que se pueden transferir a otros platos».

Será útil para jóvenes ocupados que se van a la universidad o se van de casa, ya que «pueden cocinar en grandes cantidades y congelarlas, y también variar el plato añadiendo diferentes condimentos, verduras y carne a la mezcla».

Dahlia

«Una receta sencilla de dal es una comida ideal para llevar a casa. Es rápida, barata, abundante y fácil de adaptar», sugiere Bob Andrew, chef de la empresa de cajas de verduras orgánicas Riverford.

Dice que su receta «no es en absoluto una versión auténtica, sino que se basa en el principio básico de las lentejas cocidas en un líquido sabroso con algunas especias cálidas».

«Puedes elegir un curry en polvo o una pasta de tu agrado y la leche de coco se puede reemplazar fácilmente con caldo o agua si quieres reducir el sabor. Siempre que estés dispuesto a cuidar la sartén revolviendo de vez en cuando, es infalible».

A Andrew le gusta agregar zanahorias asadas condimentadas encima, pero dice que cualquier cosa que esté «a mano o en temporada» funciona bien.

«También es una receta perfecta para cocinar en grandes cantidades; puedes hacer una sartén grande y congelarla en porciones listas para descongelar y recalentar», añade. «Las lentejas secas son baratas, se consiguen fácilmente y se conservan bien, así que considera comprar una bolsa a granel si crees que esta podría convertirse en una comida habitual».

Salsa bechamel

«Puede que no sea un plato completo en sí mismo, pero aprender a hacer una salsa bechamel desde cero deja la puerta abierta a la creación de una gran variedad de platos: lasaña, coliflor con queso, croque monsieur, jamón en salsa de perejil… la lista continúa», dice Mark Hartstone, chef propietario del galardonado restaurante La Fosse en Cranborne.

Lo llama un «componente de comida barata», que es «rápido de hacer y utiliza alimentos básicos de la despensa». Incluso puedes sustituir la leche por leche de avena o de frutos secos y la mantequilla por una margarina de origen vegetal para que sea vegano, sugiere Hartstone.

Además, seamos honestos, seguro que impresionarán a sus amigos si pueden preparar su propia bechamel.