El clásico Penne alla Puttanesca recibe un toque atrevido al eliminar los tomates y obtener una salsa salada y salada repleta de aceitunas, alcaparras y anchoas.

Ingredientes

Servicio: 4

  • 400 g de penne
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 50g de alcaparras
  • 3 filetes de anchoas en aceite
  • perejil plano
  • Chile al gusto
  • Sal al gusto
  • EVO

Método

  1. Primero picamos muy finos todos los ajos, el perejil, las anchoas y las alcaparras hasta crear una pasta.
  2. En una sartén precalentada vierte el Evo, la pasta y la guindilla, deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente un minuto.
  3. Luego agrega las aceitunas y media taza de agua hirviendo, deja cocinar a fuego lento.
  4. Mientras tanto, poner la pasta en una olla con agua hirviendo con sal y cocinar durante la mitad del tiempo de cocción.
  5. Cuando esté lista escurrir la pasta, pero conservar el agua de cocción.
  6. Vierte la pasta en la sartén con la salsa, enciende el fuego al máximo y añade poco a poco el agua de la cocción. Deje que la pasta se cocine durante unos 5 a 6 minutos, revolviendo todo el tiempo.
  7. Cuando la pasta esté bien amalgamada la apagamos y emplatamos. Espolvorea un poco de perejil por encima y sirve. Buen provecho!