El clásico Penne alla Puttanesca recibe un toque atrevido al eliminar los tomates y obtener una salsa salada y salada repleta de aceitunas, alcaparras y anchoas.
Ingredientes
Servicio: 4
- 400 g de penne
- 1 diente de ajo
- 150 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
- 50g de alcaparras
- 3 filetes de anchoas en aceite
- perejil plano
- Chile al gusto
- Sal al gusto
- EVO
Método
- Primero picamos muy finos todos los ajos, el perejil, las anchoas y las alcaparras hasta crear una pasta.
- En una sartén precalentada vierte el Evo, la pasta y la guindilla, deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente un minuto.
- Luego agrega las aceitunas y media taza de agua hirviendo, deja cocinar a fuego lento.
- Mientras tanto, poner la pasta en una olla con agua hirviendo con sal y cocinar durante la mitad del tiempo de cocción.
- Cuando esté lista escurrir la pasta, pero conservar el agua de cocción.
- Vierte la pasta en la sartén con la salsa, enciende el fuego al máximo y añade poco a poco el agua de la cocción. Deje que la pasta se cocine durante unos 5 a 6 minutos, revolviendo todo el tiempo.
- Cuando la pasta esté bien amalgamada la apagamos y emplatamos. Espolvorea un poco de perejil por encima y sirve. Buen provecho!