Esta receta clásica del pastel de vainilla mantiene las cosas simples mientras se entrega increíble sabor y textura. Cuando lo estaba probando, seguí recibiendo solicitudes de la receta porque a todos les encantó lo suave que era la miga y cómo el rico sabor a vainilla lo distinguía de cualquier pastel básico. El secreto está en el suero de leche, que lo mantiene tierno y húmedo, y al azotar la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén ligeros y aireados, lo que le da al pastel una miga esponjosa. Mi receta fácil de pastel de vainilla es perfecta para principiantes, sorprendentemente económicos, y muy fácil de hacer (¡diga adiós a esas mezclas de pastel compradas en la tienda para siempre!)
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Pastel de vainilla mantecoso desde cero
Este pastel de vainilla casero es muy suave, húmedo y está lleno de sabor a vainilla cálido (¡y no estoy exagerando aquí!) La miga es tierna pero lo suficientemente resistente como para apilarse, lo que lo convierte en un gran pastel de cumpleaños o cualquier pastel de celebración donde quieras algo que tenga un sabor tan bueno como se ve. Me encanta que también sea versátil. Puede mantenerlo simple con un polvo de azúcar en polvo, o salir con crema de mantequilla de chocolate, fruta fresca o nubes de crema batida. Y porque no hago quisquilloso, esta receta de pastel de vainilla es sencilla de hacer y sale delicioso cada vez.
Pastel de vainilla clásico
- ½ taza manteca (sin sal (temperatura ambiente, 320 g) $ 0.99)
- ½ taza aceite vegetal (4 oz, $ 0.33)
- 1½ tazas azúcar granulada (300 g, $ 0.57)
- 4 huevos ($ 1.16)
- 2 Cucharada extracto de vainilla ($ 1.18)
- 2⅔ tazas harina para todo uso (400 g, $ 0.58)
- 2 cucharadita Levadura en polvo ($ 0.07)
- 1 cucharadita sal ($ 0.02)
- 1⅓ tazas suero de la leche (temperatura ambiente, (10.6 oz) $ 0.54)
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Reúna los ingredientes y precaliente su horno a 325 ° F. Engrase y harina ligeramente dos sartenes redondos de 9 pulgadas y alinee la parte inferior con papel pergamino para una fácil liberación.
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En un tazón de mezcla grande, use una batidora de mano (o una batidora de pie con el accesorio de paleta) para batir la mantequilla y el aceite hasta que la mezcla esté suave y completamente combinada; Esto debería tomar entre 1 y 2 minutos. Debería verse cremoso y uniforme.
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Agregue gradualmente el azúcar al tazón mientras se mezcla a velocidad media. Una vez que se agrega todo el azúcar, aumente a medio-alto y bata durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
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Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Raspe por los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo esté incorporado uniformemente.
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Vierta el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combine.
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En un tazón aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
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Con la batidora a baja velocidad, alterne agregando el suero de leche y los ingredientes secos en lotes, comenzando con la mitad de la suero de leche, luego agregue la mitad de la mezcla de harina. Repita con el suero de leche restante y luego el resto de la harina. Mezcle solo hasta que se combinen, algunos pequeños bultos están bien. No se mezcle, o el pastel puede resultar denso.
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Vierta la masa uniformemente en sus sartenes preparados y alise la parte superior con una espátula. Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel vuelva hacia atrás cuando se presiona suavemente en el centro. Un palillo de dientes insertado debe salir limpio o con solo unas pocas migajas húmedas.
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Deje que el pastel se enfríe en la sartén durante 15 minutos, luego gire con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Una vez que el pastel se enfría por completo, helada con su glaseado favorito* o disfrútelo simple con un polvo de azúcar en polvo o fruta fresca.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
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Batidora de manos
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Mezcla de tazones
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2 sartenes redondos de 9 × 9 »
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Papel pergamino
*Mi pastel aquí está en la foto con crema de mantequilla de chocolatepero vainilla, queso cremao glaseados de bayas También combina bien.
Servicio: 1servicioCalorías: 467kcalCarbohidratos: 58gramoProteína: 7gramoGordo: 23gramoSodio: 378mgFibra: 1gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer fotos clásicas de pastel de vainilla paso a paso
Reúna todos sus ingredientes. Precaliente su horno a 325 ° F y engrase ligeramente y enharine dos bandejas de pastel redondas de 9 pulgadas. Luego, alinee la parte inferior de cada molde para pastel con papel pergamino para facilitar el retiro de los pasteles después de hornear.
Batir la mantequilla y el aceite: Agregue ½ taza de mantequilla de temperatura ambiente y ½ taza de aceite vegetal a un tazón grande. Usando una batidora de mano (o una batidora de pie con el accesorio de paleta), bata la mantequilla y el aceite hasta que estén suaves y combinados, aproximadamente 1-2 minutos. Debe ser muy cremoso y uniforme.
Crema el azúcar: Agregue lentamente 1½ tazas de azúcar granulada a la mezcla de aceite de mantequilla mientras se mezcla a velocidad media. Cuando se agrega todo el azúcar al tazón, aumente la velocidad a medio-alto y bata durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén ligeros y esponjosos.
Agregue los huevos: Ahora agregue un huevo a la vez, mezclando bien después de cada adición. Asegúrese de raspar por los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo se incorpore uniformemente. Necesitas 4 huevos en total.
Termina de hacer el bateador: Agregue 2 cucharadas de extracto de vainilla y mezcle hasta que se combine.
En un tazón diferente, agregue 2⅔ tazas de harina para todo uso, 2 cucharaditas de horno y 1 cucharadita de sal. Batir juntos y reservar.
Ahora con su batidora a baja velocidad, alterne agregando el suero de leche y los ingredientes secos en lotes. Comience agregando la mitad del suero de leche.
Luego agregue la mitad de la mezcla de harina. Repita con el suero de leche restante y luego el resto de la harina. Mezclar solo hasta que se combine; Algunos pequeños bultos están bien. No se mezcle, o el pastel puede resultar denso.
Hornee los pasteles: Vierta la masa en sus sartenes preparados y alise la parte superior con una espátula. Coloque ambas bandejas de pastel en su horno precalentado y hornee durante 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los pasteles brotes hacia atrás cuando se presionen suavemente en el centro. Si inserta un palillo de dientes en el centro, debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
Deja que los pasteles se enfríen: Deje que los pasteles se enfríen en las sartenes durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, gire con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Frost los pasteles (opcional): Cuando se enfríe, helada los pasteles con su glaseado favorito o disfrute de la llave con un polvo de azúcar en polvo o fruta fresca. Si está haciendo un pastel de capa, agregue un poco de glaseado encima de un pastel (si su pastel se ha abubilado ligeramente, puede cortar el domo para una superficie plana).
Luego coloque el segundo pastel en la parte superior del pastel esmerilado para crear dos capas. Termine con el glaseado restante, cubriendo la parte superior y los lados del pastel.
¡Ahora sirva y disfruta de tu pastel de vainilla casero!
¿Puedo usar un molde para pastel diferente?
Esta receta fabrica dos pasteles redondos de 9 pulgadas, lo cual es excelente si quieres un pastel clásico de dos capas. Si solo necesita un pastel, puede reducir a la mitad la receta y hornearla en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas, o hacer todo el lote y hornearlo en un molde de 9 × 13 pulgadas.
Para el 9 × 13, hornee a 325 ° F durante 35–40 minutos y comience a verificar con un palillo de dientes alrededor de la marca de 35 minutos. La bandeja más grande y menos profunda hornea el pastel un poco más rápido y más uniforme.
¡También puede usar esta simple receta de pastel de vainilla para hacer pastelitos! Hornee a 350 ° F durante 18–20 minutos y verifique temprano para que no sean demasiado.
Ideas de glaseado y decoración
Este clásico pastel de vainilla es delicioso, no importa cómo lo sirvas. A veces lo disisto para una ocasión especial, o espolvorearlo con azúcar en polvo para una opción simple (¡pero deliciosa!). Aquí hay algunas ideas de glaseado y decoración para probar:
- Crema de mantequilla de vainilla
- Un glaseado clásico de queso crema (vea nuestra receta de pastel de zanahoria)
- Crema de mantequilla de chocolate
- Crema batida y fruta fresca
- Ganache de chocolate
- Extienda la mermelada de fresa entre las capas de pastel
- Esmalte de azúcar en polvo
- Crema de mantequilla de miel
- Cubra con chispas y cualquier glaseado que desee (¡perfecto para un pastel de cumpleaños de vainilla!)
- Hazlo un ‘pastel desnudo’ extendiéndose sobre una capa muy delgada de tu glaseado elegido para que las capas de pastel se pisen debajo
- ¡O corta tu pastel de vainilla y úsalo para hacer un poco de bayas!
Instrucciones de almacenamiento
A temperatura ambiente, puede mantener el pastel sin fragmentación bien envuelto o almacenado en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si cubre su pastel de vainilla con glaseado de queso crema o fruta fresca, guárdelo en el refrigerador durante 3-5 días y llévelo a temperatura ambiente antes de servir.
Las capas no frontadas se pueden envolver en plástico y papel de aluminio, congelarse hasta por 1 mes, luego descongelarse durante la noche en el refrigerador. Los pasteles helados también se pueden congelar. Enfríe hasta que el glaseado esté firme, envuelva bien, congele hasta 1 mes y se descongele durante la noche antes de servir.