Cómo cocinar bien en Marruecos se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.
Ingredientes
Una de las glorias de la confitería marroquí, ideal para una fiesta. Es vital evitar que la masa de filo se seque al usarlo, por lo que lo mantengo cubierto con un paño ligeramente húmedo, y esto ayuda a mantenerlo flexible y fácil de usar.
Porción 10-15 personas
- 1 paquete de mejor calidad Filo pastel
- 100 g de mantequilla derretida, enfriada pero aún líquida
Relleno
- 450 g de almendras molidas
- 325g de azúcar de ricino
- 1 cucharada de canela de tierra
- 75 – 110 ml de agua de flor de naranja
Método
- Mezcle todos los ingredientes de relleno en un tazón para formar una pasta que se pueda moldear fácilmente a mano.
Para ensamblar
- Coloque una hoja de filo en la encimera, cepille con mantequilla derretida. Tome un puño de la pasta y forme una serpiente de unos 2.5 cm de espesor.
- Coloque esto a lo largo del lado largo de la hoja de Filo, a unos 2.5 cm del borde. Enrolle suavemente en una bobina. Coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque la bobina en la parte superior, y continúe con el resto del filo y pase.
- Presione los extremos para sellar la unión y continúe haciendo la serpiente. Cepille con huevo y luego con mantequilla derretida.
- Hornee en un horno moderado precalentado 180 ° C/350 ° F/marca de gas 4 para aprox. 30 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Fresco.
Nota: A veces sirvo la serpiente dispersa con cáscara de naranja confitada en dados o tiras, nueces de pistacho y astillas de fecha apedreada. Si hubieran algunos pétalos de rosa disponibles, continuarían.