Las chuletas de cordero son fáciles. Puedes utilizar las chuletas de gigot o el lomo más elegante. El puré es una amalgama perezosamente deliciosa y llena de sabor. Es la alegría de un gourmet envejecido. ¡Me refiero a mí aquí! Debería quedar un poco descuidado. Las chuletas se deben pasar por el puré y sorber sin pedir disculpas.
Ingredientes
Sirve: 1
- 2-3 chuletas de cordero
- un chorrito de aceite de girasol
Para el puré:
- 2 patatas grandes, partidas por la mitad
- 100 g de petits pois congelados, descongelados
- 100ml de leche
- una nuez generosa de mantequilla
- 1 cucharadita de mostaza inglesa preparada
- 1 cucharadita de gelatina de menta
Método
- Pon a hervir las patatas con un poco de sal.
- Mientras tanto, sazona las chuletas. Calienta el aceite en una sartén hasta que humee suavemente, luego
- Agrega con cuidado las chuletas. Cocine por 5 minutos por ambos lados, luego si puede, colóquelos
- el lado graso durante un par de minutos para que la grasa quede crujiente. Retirar de la sartén y conservar
- caliente, luego presta atención a las patatas.
- Casi en el último minuto añade los guisantes a las patatas y sigue cocinando. Asegúrate de que los guisantes no hiervan por mucho más tiempo o perderán su color.
- Escurrir bien, luego volver a poner todo en la olla y triturar con la leche, la mantequilla y un poco de sal y pimienta. Quizás necesites usar un poco más de leche para conseguir la textura requerida.
- Cuando estés contento, añade la gelatina de mostaza y menta. Sirva el puré en un plato caliente junto a las chuletas de cordero.