La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2

  • 70g char siu (carne de cerdo a la barbacoa de estilo chino)
  • 80 g de langostinos de tamaño mediano con pelado crudo (he usado tamaño 41/50, aproximadamente 10 piezas)
  • 250 g de fideos vermicelli
  • 1/3 pimienta verde
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla roja cortada
  • 1 huevo golpeado
  • 2 tallo de Scallion, Julienned
  • 80 g de brotes frescos
  • 3TSP Pasta de especias de curry suave suave
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Espolvorear

Char siu:

  • 200 g de cuello de cerdo irlandés o filete de cerdo
  • Marinada de char siu:
  • 1 cucharada de salsa de frijoles amarillos
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vino Shaoxing (vino de cocina chino)

Método

  1. Para preparar el char siu, agregue todos los ingredientes de la marinada en un tazón con 200 g de cuello/ filete de cerdo irlandés. Dejar a la marinada en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos. Cocine en un avión u horno a 180 grados durante 20 minutos y reserve.
  2. Para rehidratar los fideos secos, caliente un poco de agua en una olla de tamaño mediano con una tapa. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de vermicelli, apague el calor y ponga la tapa. Vapor durante 2 minutos y luego verterlo a través de un tamiz y cubrir los fideos con un paño de cocina para que continúe vapor suavemente.
  3. En un wok caliente, agregue un poco de aceite y saltee el huevo y revuelva ligeramente. Quítelo del fuego cuando esté cocido pero aún ligeramente líquido. Dejar de lado.
  4. A continuación, agregue un poco de aceite, luego agregue las gambas para cocinar durante 1 minuto hasta que se marezca un poco en ambos lados. Dejar de lado.
  5. Agregue un poco de aceite a la sartén, agregue la cebolla, la zanahoria, la pimienta roja y verde. Agrade durante 2 minutos, luego agregue el char siu y saltee durante 1 minuto. Agregue los fideos de vermicelli, langostinos, huevo, brotes de frijoles, cebollín.
  6. Mezcle la pasta de curry y la soja y vierta sobre los fideos. Sazone con un poco de sal. Agrade y mezcle bien durante otros 3 minutos y esté listo para servir. Decorar con un poco de cebolla de primavera picada.