Donal’s Real Time Recipes se transmite el miércoles a las 8:00 p.m. en RTÉ One.
Ingredientes
Sirve: 4
Tiempo: 20 minutos
- 400 g de tiras de panceta de cerdo
Para el idiota
- jengibre en trozos del tamaño de un pulgar
- 3 dientes de ajo
- Ralladura y jugo de 1 naranja pequeña
- 1 – 3 chiles scotch bonnet, dependiendo de si quieres más o menos picante
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Para la salsa de mango
- 1 cebolla morada
- 1 mango
- 1 chile rojo
- Ralladura y jugo de 1 lima
- Un puñado de cilantro y un poco más para decorar
para el arroz
- 3 cebolletas
- 1 lata de frijoles
- 2 paquetes de arroz para microondas
Método
- Comience rallando el jengibre y el ajo en un bol. Rallar la ralladura de una naranja y finalmente el scotch bonnet. Agrega el tomillo seco, la pimienta de Jamaica, el azúcar moreno y el jugo de la naranja. Sazone con sal y pimienta y mezcle todo para combinar.
- Cubra las tiras de panceta de cerdo con aproximadamente ¾ de la marinada de Jerk y mezcle para cubrir.
- Calienta la airfryer a 200 °C y coloca la carne de cerdo en la airfryer durante 20 a 25 minutos.
- Ahora, haz la salsa. Pica finamente ½ de la cebolla morada y agrégala a un bol. Picar finamente el resto de los ingredientes, sazonar con sal y pimienta y reservar.
- Coloca un poco de aceite en una sartén. Pica la ½ cebolla morada restante y corta las cebolletas en rodajas. Agregue a la sartén, sazone y revuelva para cubrir. Escurre los frijoles.
- Agregue el resto de la marinada de Jerk que sobró de antes a la sartén, junto con los paquetes de arroz. Revuelve para cubrir todo con la salsa Jerk y cocina por unos minutos para calentar el arroz. Revuelva con los frijoles escurridos para terminar y luego deje que todo se cocine durante 3-4 minutos más hasta que todo esté bien caliente.
- Sirva en tazones y sirva el arroz, cubierto con panceta de cerdo en rodajas, salsa de mango y un poco de cilantro extra para decorar.