Ingredientes
Para la compota de frutas
- 100 g de arándanos congelados
- 4 peras
- 4 manzanas
- 100 g de miel
- 1 anís estrellado
- 1 ralladura de naranja
- 1 cucharadita de canela
crema de vainilla
- 600 g de nata fresca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 g de azúcar glas
Para la esponja:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar en polvo
- 150 g de harina con levadura
Método
Para la compota de frutas:
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola y cocine hasta que estén suaves.
- Triture ligeramente y deje enfriar.
Crema de vainilla:
- Batir la nata hasta que espese. Dejar de lado.
Para la esponja:
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos, ligeros y esponjosos.
- Incorpora suavemente la harina. Para mantener la mayor cantidad de aire posible.
- Vierta una capa ligera sobre una bandeja con papel vegetal.
- Hornear en el horno a 180 durante 6 minutos.
- Sacar y volcar el bizcocho sobre una hoja de papel pergamino espolvoreado con azúcar en polvo.
- Enrolle el bizcocho sobre el papel pergamino hasta que se enfríe.
Para montar:
- Extienda el bizcocho enfriado.
- Poner un poco de crema en el fondo.
- Seguido de una capa de compota de frutas y otra capa de nata encima.
- Enrolla suavemente la esponja.
- Espolvorea con azúcar glas y puedes dejarlo en el frigorífico para que cuaje o servir inmediatamente.